Le Tagliatelle “Lucrezia Borgia”

Benvenuti in una storia culinaria ricca di fascino e tradizione, una storia che intreccia amore, bellezza e passione per la cucina. Si dice che le tagliatelle abbiano visto la luce per celebrare la radiosa chioma bionda di Lucrezia Borgia, un omaggio inaspettato a questa donna dal fascino leggendario. Questo capriccio culinario è stato generato dalla mente creativa di un cuoco bolognese, ispirato dall’incredibile bellezza di Lucrezia, che ha creato un piatto destinato a superare i confini del tempo.

Oggi, ci immergiamo in questa storia d’amore tra la gastronomia e la bellezza, con l’abile guida della rinomata Chef Cristina Todaro. La chef riporterà in vita il piatto che porta il nome di questa iconica figura storica: “Lucrezia Borgia.”

Le Tagliatelle “Lucrezia Borgia”

Chef Cristina Todaro

a cura di Cristina Todaro con la collaborazione di Alfio Mirone

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Portata Primi piatti

Cucina Antiche ricette, Italiana, piatto di carne

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 300 g tagliatelle fresche fatte in casa
• 1 cipolla grande finemente tritata
• 2 gambi di sedano tritati
• 1 carota pelata e tritata
• 100 g pancetta affumicata tagliata a dadini
• 200 g carne di manzo macinata
• 200 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo di carne
• sale
• pepe nero macinato fresco
• olio d'oliva extra vergine
• pecorino grattugiato

Istruzioni

 

• Prepara le tagliatelle fresche seguendo la tua ricetta di base con uova fresche del contadino e farina integrale. Lasciale riposare mentre prepari il condimento.
• Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sedano e carota tritati. Rosola fino a doratura.
• Aggiungi la pancetta tagliata a dadini e falla rosolare fino a renderla croccante. Unisci la carne di manzo e cuoci fino a doratura.
• Versa il vino bianco nella padella e lascia sfumare. Questo arricchirà i sapori.
• Aggiungi metà del brodo di carne. Riduci il fuoco e lascia cuocere il sugo lentamente. Regola di sale e pepe.
• Lessa le tagliatelle in acqua salata bollente fino a che sono al dente. Scolale, conservando una tazza di acqua di cottura.
• Gradualmente unisci il resto del brodo al sugo fino alla consistenza desiderata.
• Unisci le tagliatelle cotte al sugo. Mescola delicatamente per condire bene.
• Servi in piatti individuali, cospargi con formaggio pecorino grattugiato.
• Queste Tagliatelle all'affascinante stile di Lucrezia Borgia sono un connubio tra passato e modernità, un piatto elegante e irresistibile.

Keyword Lucrezia Borgia, Tagliatelle

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