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Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Una deliziosa combinazione di fettucce fatte in casa, lardo di maiale nero, peperoni, e crema di peperoni. La pasta è condita con una fonduta di pecorino e arricchita con menta fritta, paprika e fiori eduli. Un piatto ricco di sapore e contrasti, perfetto per un'esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti
- 160 gr fettucce fatte in casa
- sale
- lardo di maiale nero
- 8 foglioline menta circa
- olio di arachidi
- Per la crema di peperoni
- 3 peperoni rossi
- cipolla rossa
- olio evo
- sale
- pepe
- basilico
- Per la fonduta al pecorino
- 100 ml latte fresco
- 90 gr pecorino romano dop
- Per le decorazioni
- menta romana fritta
- paprika in polvere
- fiori eduli
Istruzioni
- Lavare, mondare e tagliare i peperoni a listarelle. In una padella, rosolare l'olio extra vergine di oliva con la cipolla a julienne. Aggiungere i peperoni, sale, pepe e basilico. Cuocere finché i peperoni saranno ben appassiti.
- Frullare i peperoni con un frullatore ad immersione e passare il composto ottenuto in un colino per eliminare semi e pelle esterna. Questo creerà la crema di peperoni.
- In una casseruola, scaldare il latte fresco insieme al pecorino romano DOP. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il pecorino si sarà completamente sciolto e la fonduta sarà cremosa.
- Trasferire la fonduta di pecorino in un sac à poche per l’uso successivo.
- In una pentola, scaldare dell'olio di semi di arachidi e friggere le foglioline di menta romana fresca fino a quando saranno croccanti.
- Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola separata e cuocere le fettucce fino a quando saranno al dente. Scolarle, conservando un po' di acqua di cottura.
- Scolare la pasta direttamente in una padella con la salsa di peperoni. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e mescolare bene per ottenere una pasta ben condita.
- Impiattare la pasta e aggiungere la fonduta di pecorino, fette di lardo tagliate finemente, foglioline di menta fritte e una spolverata di paprika. Completa il piatto con fiori eduli per un tocco di colore.
- Servire caldo e gustare questa deliziosa combinazione di sapori e texture.
- Buon appetito!
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Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Benvenuti nel fantastico mondo della Chef Naomi Spaziani, dove tradizione e eccellenza culinaria si fondono per creare esperienze gastronomiche uniche. In questo numero la chef vi presenta una ricetta straordinaria: Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino.
Una deliziosa combinazione di fettucce fatte in casa, lardo di maiale nero, peperoni. La pasta è condita con una fonduta di pecorino e arricchita con menta fritta, paprika e fiori eduli. Un piatto ricco di sapore e contrasti, perfetto per un’esperienza culinaria indimenticabile.
Scoprirete come l’aromatica crema di peperoni si sposi alla perfezione con la fonduta di pecorino, creando una salsa cremosa e avvolgente che avvolgerà ogni singolo filo di pasta. Il lardo di maiale nero aggiunge una nota di sapore intensa e arricchisce ulteriormente il piatto, mentre la menta fritta e la paprika aggiungono un tocco di freschezza e colore.
Questa ricetta rappresenta l’incontro tra le radici culinarie della Ciociaria e la creatività della chef Naomi Spaziani, regalando un’esperienza gastronomica che vi porterà alla scoperta di sapori autentici e combinazioni sorprendenti.
Preparatevi ad assaporare questa prelibatezza unica, che vi conquisterà con ogni morso e vi lascerà un ricordo indelebile. Benvenuti nel magico mondo della Chef Naomi Spaziani, dove la passione per il cibo si trasforma in autentici capolavori culinari.
Fettucce con peperoni, lardo e fonduta di pecorino
Una deliziosa combinazione di fettucce fatte in casa, lardo di maiale nero, peperoni, e crema di peperoni. La pasta è condita con una fonduta di pecorino e arricchita con menta fritta, paprika e fiori eduli. Un piatto ricco di sapore e contrasti, perfetto per un’esperienza culinaria indimenticabile.
