Crostino d’amare
In questa ricetta vi porteremo in un viaggio culinario unico, attraverso un’incredibile creazione dello chef Simone Fanella: il Crostino d’amare. Questo crostino è perfetto per essere servito durante un aperitivo grazie alla sua combinazione di ingredienti attentamente selezionati e alla sua presentazione accattivante. L’uso di ingredienti locali dona al piatto un legame con la tradizione e la cultura culinaria del luogo, mentre il tocco creativo dell’chef aggiunge un elemento di sorpresa e innovazione.
? Crostino di pane ciociaro ?
Questo pane tradizionale conferisce una consistenza incredibile al piatto, accogliendo tutti gli ingredienti con un abbraccio di sapore.
? Mozzarella di bufala affumicata ?
La sua cremosità incontrerà il palato in una danza di sapori, mentre il leggero sentore affumicato aggiunge un tocco di profondità.
?️ Peperone di Pontecorvo arrostito ?️
Arrostito con maestria, porta una dolcezza e un leggero sapore affumicato. La sua presenza colorata è un’ode alla freschezza e all’artigianalità ciociara.
? Acciuga del Mar Cantabrico ?
È un tocco di umami al piatto creando una sinfonia di gusti.
? Cipolla di Tropea sott’aceto ?
La cipolla di Tropea sott’aceto aggiunge un’esplosione di sapore e una leggera acidità che contrasta magnificamente con la cremosità della mozzarella e la dolcezza del peperone.
? Abbinamento Vino ?
Per accompagnare questa tapas straordinaria, suggeriamo un vino rosato leggero o un bianco fruttato, che si fonderanno armoniosamente con i sapori complessi del “Crostino d’amare“.
Crostino d’amare
In questa ricetta vi porteremo in un viaggio culinario unico, attraverso un'incredibile creazione dello chef Simone Fanella: il Crostino d’amare. Questo crostino è perfetto per essere servito durante un aperitivo grazie alla sua combinazione di ingredienti attentamente selezionati e alla sua presentazione accattivante. L'uso di ingredienti locali dona al piatto un legame con la tradizione e la cultura culinaria del luogo, mentre il tocco creativo dell'chef aggiunge un elemento di sorpresa e innovazione.
Ingredienti
- 2 fette di pane ciociaro
- 1 mozzarella di bufala
- 1 peperone di Pontecorvo DOP
- 2 acciughe del mar cantabrico
- 1 cipolla di Tropea
- 200 ml acqua
- 80 gr aceto di vino
- 20 gr aceto di jerez sostituibile con balsamico
- 30 gr zucchero
- 5 gr sale fino
- Sale maldon
- Olio evo
Istruzioni
- Tagliate il pane in rettangoli di circa 10 cm, eliminando la crosta, e tostateli nel forno a 180°C per 8-10 minuti con un leggero filo d’olio. Nel frattempo, scolate e asciugate la mozzarella, poi tagliatela in strisce della stessa lunghezza dei rettangoli di pane. Affumicate la mozzarella in un contenitore per circa 5 minuti, conferendole un irresistibile sapore affumicato.
- Potete arrostire il peperone di Pontecorvo sulla brace o in forno a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, trasferitelo in un sacchetto per facilitarne la spellatura. Tagliate il peperone a strisce della stessa lunghezza dei rettangoli di pane.
- In un pentolino, portate a bollore l'acqua, gli aceti, il sale e lo zucchero. Cipolla tagliata in quarti, cuocetela nel liquido bollente per un paio di minuti. Poi, lasciatela raffreddare nella stessa acqua.
- Composizione: su ciascun rettangolo di pane tostato, adagiate uno strato di mozzarella affumicata, seguito da una striscia di peperone arrostito, un'acciuga scolata, petalo di cipolla e un pizzico di sale Maldon. Eleganza extra con una fogliolina di erba aromatica a piacere, come finocchietto o basilico.
- Questa creazione sorprendente è perfetta come aperitivo. Stupite gli ospiti con una combinazione esplosiva di sapori che racchiudono l'essenza della tradizione ciociara reinterpretate in modo creativo.
Note
? Crostino di pane ciociaro ?
Questo pane tradizionale conferisce una consistenza incredibile al piatto, accogliendo tutti gli ingredienti con un abbraccio di sapore.
? Mozzarella di bufala affumicata ?
La sua cremosità incontrerà il palato in una danza di sapori, mentre il leggero sentore affumicato aggiunge un tocco di profondità.
?️ Peperone di Pontecorvo arrostito ?️
Arrostito con maestria, porta una dolcezza e un leggero sapore affumicato. La sua presenza colorata è un'ode alla freschezza e all'artigianalità ciociara.
? Acciuga del Mar Cantabrico ?
È un tocco di umami al piatto creando una sinfonia di gusti.
? Cipolla di Tropea sott’aceto ?
La cipolla di Tropea sott’aceto aggiunge un'esplosione di sapore e una leggera acidità che contrasta magnificamente con la cremosità della mozzarella e la dolcezza del peperone.
? Abbinamento Vino ?
Per accompagnare questa tapas straordinaria, suggeriamo un vino rosato leggero o un bianco fruttato, che si fonderanno armoniosamente con i sapori complessi del "Crostino d’amare".
Questo pane tradizionale conferisce una consistenza incredibile al piatto, accogliendo tutti gli ingredienti con un abbraccio di sapore.
? Mozzarella di bufala affumicata ?
La sua cremosità incontrerà il palato in una danza di sapori, mentre il leggero sentore affumicato aggiunge un tocco di profondità.
?️ Peperone di Pontecorvo arrostito ?️
Arrostito con maestria, porta una dolcezza e un leggero sapore affumicato. La sua presenza colorata è un'ode alla freschezza e all'artigianalità ciociara.
? Acciuga del Mar Cantabrico ?
È un tocco di umami al piatto creando una sinfonia di gusti.
? Cipolla di Tropea sott’aceto ?
La cipolla di Tropea sott’aceto aggiunge un'esplosione di sapore e una leggera acidità che contrasta magnificamente con la cremosità della mozzarella e la dolcezza del peperone.
? Abbinamento Vino ?
Per accompagnare questa tapas straordinaria, suggeriamo un vino rosato leggero o un bianco fruttato, che si fonderanno armoniosamente con i sapori complessi del "Crostino d’amare".
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