L’Oro di Fondi: un omaggio culinario alla divina Giulia Gonzaga

L’Oro di Fondi: un omaggio culinario alla divina Giulia Gonzaga

Chef Fausto Ferrante

L’arancia bionda di Fondi, una cultivar antica e preziosa, trova le sue radici nei secoli passati, spesso sottovalutata per le sue straordinarie potenzialità organolettiche e nutrizionali. Sin dai tempi dei giardini monastici questa varietà agrumicola è stata coltivata sia per i suoi usi farmaceutici che per la creazione di dolci tipici. Con lo Chef Fausto Ferrante scopriremo il segreto dietro la rinomata arancia bionda, una delizia agrumicola amata dai più attenti buongustai.

L’Oro di Fondi

Nel meraviglioso paese di Fondi, una tradizione agrumicola è stata elevata a vera e propria arte grazie allo chef Fausto Ferrante. Con la sua maestria ha saputo rappresentare e interpretare l’arancia bionda, conosciuta anche come “l’Oro di Fondi“, in tutte le sue forme. Questo frutto si è trasformato in un vero e proprio inno alle tradizioni e alla storia culturale e gastronomica del luogo.

Partendo da uno dei suoi capolavori il Cocktail “Dolce Giulia“, incarna l’autenticità del territorio utilizzando ingredienti locali e raffinati. La base è costituita da arancia bionda di Fondi, con il suo succo fresco e profumato. La tonica al lime aggiunge un tocco di freschezza e acidità, mentre lo Syrah spumantizzato, prodotto con passione dall’azienda D’Ausilio di Fondi, si unisce al mix per regalare un’esplosione di gusto.

arancia bionda di fondi tanto amata dallo Chef Fausto Ferrante

La Contessa di Fondi, Giulia Gonzaga

Ma il vero fiore all’occhiello culinario di Fausto è rappresentato dai suoi Panettoni e Colombe, che prendono il nome di “Divina Giulia” in onore della Contessa di Fondi, Giulia Gonzaga. Questi dolci, amati e apprezzati da tutti, si distinguono per la loro bontà unica e per la cura meticolosa con cui vengono realizzati. In particolare, il cuore della preparazione risiede nella canditura delle arance bionde di Fondi. Lo Chef, con la sua attenzione e premura, si occupa personalmente di questo delicato processo nel suo laboratorio, per garantire un risultato eccellente e autentico. Questi nobili frutti vengono poi utilizzati in molte delle sue preparazioni come le marmellate e le caramelle o arricchendo i suoi piatti gourmet e dolci con un sapore unico e indimenticabile.

L’arancia bionda di Fondi, grazie alla sapiente mano dello chef Fausto Ferrante, si è trasformato in un simbolo di eccellenza culinaria, celebrando le radici storiche e culturali del territorio. La sua dedizione e passione per la cucina sono un omaggio alla Divina Giulia Gonzaga, che continua a vivere attraverso la sua arte, incantando il palato di chiunque abbia la fortuna di gustare le sue creazioni.

marmellata di arancia bionda di fondi

Panettone con arancia bionda di fondi