Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini

Ricetta del giorno: il tricolore arriva nel piatto

Il 2 giugno porta con sé il colore delle bandiere, le tavole all’aperto, i pranzi semplici che sanno di casa e di Italia. La pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini è una ricetta immediata, fresca, adatta alla Festa della Repubblica e perfetta anche da portare fuori casa.

Il verde del basilico, il bianco della mozzarella, il rosso dei pomodorini: tre colori che diventano un piatto facile, pulito, profumato. Il pesto leggero avvolge la pasta senza appesantirla, i pomodorini regalano freschezza, la mozzarella aggiunge morbidezza e rende ogni boccone più pieno.

È una ricetta pensata per chi vuole preparare qualcosa di buono con pochi ingredienti, senza complicazioni. Basta scegliere una pasta corta di qualità, raffreddarla bene e condirla con attenzione. Il risultato è un primo piatto estivo, allegro, italiano fino in fondo.

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Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini

Ricetta del giorno: il tricolore arriva nel piatto Il 2 giugno porta con sé il colore delle bandiere, le tavole all’aperto, i pranzi semplici che sanno di casa e di Italia. La pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini è una ricetta immediata, fresca, adatta alla Festa della Repubblica e perfetta anche da portare fuori casa.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Primi piatti

Cucina Cucina stagionale

Porzioni 4 persone

Calorie 480 kcal

Ingredienti

  

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• 360 g di pasta corta
• 250 g di pomodorini
• 250 g di mozzarella o ciliegine di mozzarella
• 40 g di basilico fresco
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pinoli o mandorle pelate
• 1 piccolo spicchio d’aglio facoltativo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• qualche goccia di succo di limone facoltativa

Istruzioni

 

• Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Passatela velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura, poi trasferitela in una ciotola ampia e conditela con un filo di olio extravergine. Mescolate e lasciatela raffreddare.
• Preparate il pesto leggero frullando il basilico con il parmigiano, i pinoli o le mandorle, poco aglio se gradito, un pizzico di sale e olio extravergine versato a filo. Per renderlo più delicato e adatto alla pasta fredda, aggiungete anche uno o due cucchiai di acqua fredda: il pesto resterà più fluido e avvolgerà meglio la pasta.
• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti, oppure utilizzate le ciliegine intere se sono piccole.
• Condite la pasta con il pesto leggero, mescolando con cura. Aggiungete i pomodorini e la mozzarella, completate con una macinata di pepe, qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, poche gocce di succo di limone per dare maggiore freschezza.
• Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Note

Consiglio della cucina
Per mantenere la mozzarella più compatta e fresca, aggiungetela solo quando la pasta è completamente fredda. In questo modo resterà integra e il piatto avrà un aspetto più ordinato.

Nutrition

Calorie: 480kcal

Keyword Pasta fredda tricolore, Ricetta del giorno

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