Frittata al forno con verdure di stagione e pecorino
Una frittata al forno semplice, economica e antispreco, preparata con verdure di stagione e pecorino. Ideale per pranzo, cena o buffet.
Frittata al forno con verdure di stagione e pecorino
Ricetta · secondi vegetariani
Frittata al forno con verdure di stagione e pecorino
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Lavate le zucchine e il peperone. Tagliate le zucchine a rondelle sottili o a cubetti, poi pulite il peperone eliminando semi e filamenti interni e riducetelo a striscioline piccole. Affettate finemente il cipollotto.
- 2Scaldate in padella un filo di olio extravergine, aggiungete il cipollotto e lasciatelo ammorbidire per pochi minuti. Unite le zucchine e il peperone, regolate di sale e fate cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono restare saporite e ancora consistenti. Lasciatele intiepidire.
- 3In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato, una macinata di pepe, poco sale e, se desiderate una consistenza più morbida, due cucchiai di latte. Sbattete il composto con una forchetta fino a renderlo uniforme.
- 4Aggiungete le verdure intiepidite alle uova, unite basilico o prezzemolo tritato e mescolate bene. Versate tutto in una teglia rivestita con carta forno e livellate la superficie.
- 5Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la frittata sarà gonfia, dorata e compatta al centro. Lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Consiglio della cucina
Per una versione ancora più antispreco, potete usare verdure già cotte avanzate dal giorno prima. In questo caso saltatele solo un minuto in padella con poco olio e poi unitele direttamente al composto di uova.
