Ricetta del giorno: insalata di farro con zucchine, pomodorini, feta e basilico
Una ricetta fresca e pratica per aprire giugno con gusto: insalata di farro con zucchine, pomodorini, feta e basilico, ideale anche da preparare in anticipo.
Ricetta del giorno insalata di farro con zucchine, pomodorini, feta e basilico
insalata di farro con zucchine
Ricetta · Insalatona · Primi piatti
Insalata di farro con zucchine, pomodorini, feta e basilico
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Sciacquate il farro sotto acqua corrente, poi lessatelo in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quando sarà cotto, scolatelo e passatelo velocemente sotto un filo di acqua fredda per fermare la cottura. Lasciatelo sgocciolare bene.
- 2Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili oppure a piccoli cubetti. Scaldate in padella un filo di olio extravergine con uno spicchio d’aglio, aggiungete le zucchine e fatele saltare per pochi minuti. Devono restare morbide, ma ancora integre. Regolate di sale, eliminate l’aglio e lasciatele raffreddare.
- 3Tagliate i pomodorini a metà o in quarti, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe, qualche foglia di basilico spezzata a mano e poca scorza di limone.
- 4Unite il farro ormai freddo alle zucchine e ai pomodorini. Aggiungete la feta sbriciolata grossolanamente, altro basilico fresco e un filo di olio extravergine. Completate con qualche goccia di succo di limone, mescolate con delicatezza e lasciate riposare in frigorifero almeno 20 minuti prima di servire.
- 5Consiglio della cucina
- 6Per un risultato ancora più profumato, condite il farro quando è ancora leggermente tiepido con olio extravergine, basilico e scorza di limone. Assorbirà meglio gli aromi e il piatto risulterà più equilibrato.
