Cous cous estivo con peperoni, ceci, pomodorini e menta
Un cous cous estivo fresco e completo, preparato con peperoni, ceci, pomodorini e menta. Perfetto per il pranzo, la cena o da portare fuori casa.
Cous cous estivo con peperoni, ceci, pomodorini e menta
Ricetta · primi di stagione
Cous cous estivo con peperoni, ceci, pomodorini e menta
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Versate il cous cous in una ciotola ampia. Conditelo con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale, poi aggiungete l’acqua calda. Coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti, fino a quando il cous cous avrà assorbito tutto il liquido.
- 2Sgranatelo con una forchetta, aggiungendo ancora un filo di olio se necessario, poi lasciatelo raffreddare.
- 3Lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a piccoli cubetti. Saltateli in padella con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale per circa 8-10 minuti. Devono ammorbidirsi, ma restare ancora consistenti. Lasciateli intiepidire.
- 4Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Scolate bene i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente, poi lasciateli sgocciolare.
- 5Unite al cous cous i peperoni, i ceci e i pomodorini. Condite con olio extravergine, succo di limone, poca scorza grattugiata, pepe e menta fresca spezzata a mano.
- 6Mescolate con delicatezza e lasciate riposare in frigorifero almeno 20 minuti prima di servire. Prima di portarlo in tavola, aggiungete qualche foglia di menta fresca e un filo di olio a crudo.
Consiglio della cucina
Per un cous cous più profumato, condite i ceci a parte con olio, limone, pepe e menta per 10 minuti prima di unirli al resto. Il piatto risulterà più aromatico e meglio equilibrato.
