Articolo · 19 ott 2026
Autunno sui Monti Ernici
Alla Locanda del Certosino di Collepardo, lo chef Giorgio Alessio Bracaglia interpreta l'autunno sui Monti Ernici attraverso zucca, funghi cardoncelli, erbe di...
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#locanda del certosino
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Articolo · 3 dic 2025
Terrina d’Agnello dei Monti di Collepardo
Un piatto delle feste che unisce tradizione e raffinatezza: la terrina d’agnello con crema di zucca firmata dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia. Una preparazio...
Articolo · 19 nov 2025
Bosco e Brace alla Locanda del Certosino
Bosco & Brace è la nuova cena firmata dai fratelli Bracaglia alla Locanda del Certosino: un percorso nato attorno al fuoco, tra affumicature, radici arrosto, se...
Articolo · 7 nov 2025
La Locanda del Certosino - Collepardo
Nel cuore del paese di Collepardo, la Locanda del Certosino racconta la cucina rurale contemporanea di Giorgio Alessio Bracaglia: piatti autentici, stagionali e...
Articolo · 6 nov 2025
Crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70%
La crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70% è il dessert autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda de...
Articolo · 5 nov 2025
Guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri
La guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri è il piatto simbolo dello chef Giorgio Alessio Bracagl...
Articolo · 5 nov 2025
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato: la ricetta autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosin...
Articolo · 4 nov 2025
Novembre 2025 – Il nuovo numero di Ciociaria&Cucina è online
Il magazine di novembre di Ciociaria&Cucina celebra una crescita record: +43% di utenti, +54% di visualizzazioni e +90% di lettori. Un risultato dedicato alla r...
Articolo · 10 lug 2026
Pollo al tegame con limone, finocchietto e olive
C'è una semplicità che inganna. Questo pollo al tegame di Giorgio Alessio Bracaglia ha l'aria di una ricetta di casa — e in parte lo è. Ma dentro c'è una tecnic...
Articolo · 19 giu 2026
Giorgio Alessio Bracaglia: dalla Locanda del Certosino due ricette tra montagna, tradizione e fermentazione
Dalla Locanda del Certosino di Collepardo, Giorgio Alessio Bracaglia racconta due ricette tra montagna, tradizione e fermentazione: i fagottelli ripieni di rico...
Articolo · 19 giu 2026
Limone fermentato: la ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia
Il limone fermentato secondo Giorgio Alessio Bracaglia: una preparazione con limoni non trattati, acqua e sale, ideale per burri aromatici, vinaigrette, salse,...
Articolo · 19 giu 2026
Pasta ripiena di ricotta della Locanda del Certosino
Una ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia dalla Locanda del Certosino di Collepardo: fagottelli ripieni di ricotta di pecora, pecorino ed erbe di montagna, condi...
Articolo · 8 giu 2026
Fagottelli ripieni di ricotta ed erbe di montagna
Una ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia dalla Locanda del Certosino di Collepardo: fagottelli ripieni di ricotta di pecora, pecorino ed erbe di montagna, condi...
Articolo · 12 apr 2026
Carciofo del Certosino, il piatto iconico di primavera a Collepardo
Alla Locanda del Certosino di Collepardo, il Carciofo del Certosino firmato da Giorgio Alessio Bracaglia è uno dei piatti più richiesti della stagione: una rice...
Articolo · 12 apr 2026
Dalla terra alla cucina: l’esperienza della Locanda del Certosino
Alla Locanda del Certosino la cucina nasce dalla terra. Lo chef Giorgio Alessio Bracaglia racconta un approccio rurale fatto di erbe spontanee, coltivazione e r...
Articolo · 15 mar 2026
A tavola con papà: alla Locanda del Certosino una serata speciale per la Festa del Papà
A Collepardo la Festa del Papà si celebra a tavola con una serata speciale alla Locanda del Certosino. Lo chef Giorgio Alessio Bracaglia firma un menu pensato p...