Torta di pane raffermo alla guarcinese

Cucina antispreco, Diario di Cucina
30/12/2024
a cura di Chef di Ciociaria e Cucina

Questa ricetta racconta di un dolce rustico, dal sapore antico e dalla consistenza umida, perfetto per chi ama i dessert non troppo dolci. L’aggiunta di amaretti, uvetta e grappa crea un’armonia di profumi che riscalda l’anima.

Torta di pane raffermo alla guarcinese

Ciociaria e Cucina Dicembre024

Torta di pane raffermo alla guarcinese

Un dolce della tradizione antispreco

Questa Torta è il perfetto esempio di come la cucina antispreco possa trasformare un ingrediente semplice, come il pane raffermo, in un dolce gustoso e ricco di tradizione. Questo dessert unisce sapori autentici e genuini, esaltando gli amaretti di Guarcino, simbolo del territorio. La combinazione di uvetta, grappa e scorza di limone dona al dolce un profumo avvolgente e una consistenza umida, ideale per chi ama i dessert rustici ma non eccessivamente dolci.

Preparare questa torta non solo riduce gli sprechi, ma permette di riscoprire il valore delle tradizioni culinarie. Perfetta per concludere un pasto o accompagnare un momento di relax, questo dolce è una ricetta che racconta di rispetto per gli ingredienti, creatività e amore per la cucina sostenibile.

Torta di pane raffermo alla guarcinese

Un omaggio alla tradizione di Guarcino, dove l’amaretto, dolce simbolo del territorio, diventa protagonista in una ricetta che celebra la cucina antispreco. Il pane raffermo si trasforma in un dolce rustico e ricco di profumi avvolgenti: grappa, agrumi e la nota inconfondibile degli amaretti rendono questa torta un’esperienza di gusto autentica e perfetta per ogni occasione.

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Porzioni persone

Ingredienti

1 lt di latte
400 g di pane raffermo
200 g di uvetta sultanina
135 g di zucchero semolato + 1 cucchiaio
100 g di amaretti secchi
60 ml di grappa
50 g di canditi
50 g di pinoli
20 g di burro
5 cucchiai di cacao amaro
1 uovo
Succo e scorza grattugiata di 1 limone bio

Istruzioni

Tagliate il pane a pezzi e mettetelo in una terrina. Versateci sopra il latte caldo e lasciate raffreddare.
Coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigo per almeno 12 ore.
Schiacciate il composto con le mani o una forchetta fino a renderlo omogeneo e cremoso.
Aggiungete l’uovo, gli amaretti tritati, i canditi, l’uvetta (ammollata nella grappa), lo zucchero, la scorza e il succo di limone, e il cacao setacciato. Mescolate bene.
Rivestite una tortiera con carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo con un cucchiaio.
Cospargete con pinoli, fiocchetti di burro e 1 cucchiaio di zucchero.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 2 ore.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e servite.