TORRE DI ZUCCHINE

La Torre di Zucchine è un piatto vegetariano delizioso e nutriente che si adatta perfettamente a uno stile di vita in sintonia con il 5° Ritiro Yoga in Ciociaria, che si terrà dal 10 al 16 luglio 2023 a Rocca d’Arce, in provincia di Frosinone.

Come nelle edizioni precedenti, sarò io, la personal chef Cristina Todaro, a occuparmi della cucina. La mia proposta culinaria sarà vegetariana, sfiziosa e gustosa, con un’ampia varietà di prodotti di alta qualità provenienti dal territorio circostante. Il cibo gioca un ruolo fondamentale nell’evento, soddisfacendo le esigenze di rilassamento e benessere del corpo e della mente.

Questa ricetta combina ingredienti freschi e salutari come zucchine, pomodorini ciliegino e ricotta di bufala per creare un piatto gustoso e nutriente. La preparazione prevede la cottura dei pomodorini nel forno e la frittura delle zucchine in padella. Questa creazione rappresenta un’ottima scelta per chi cerca un piatto creativo sano e gustoso.

TORRE DI ZUCCHINE

Chef Cristina Todaro

La Torre di Zucchine è un piatto vegetariano delizioso e nutriente che si adatta perfettamente a uno stile di vita in sintonia con il 5° Ritiro Yoga in Ciociaria, che si terrà dal 10 al 16 luglio 2023 a Rocca d’Arce, in provincia di Frosinone. Come nelle edizioni precedenti, sarò io, la personal chef Cristina Todaro, a occuparmi della cucina. La mia proposta culinaria sarà vegetariana, sfiziosa e gustosa, con un’ampia varietà di prodotti di alta qualità provenienti dal territorio circostante. Il cibo gioca un ruolo fondamentale nell’evento, soddisfacendo le esigenze di rilassamento e benessere del corpo e della mente. Questa ricetta combina ingredienti freschi e salutari come zucchine, pomodorini ciliegino e ricotta di bufala per creare un piatto gustoso e nutriente. La preparazione prevede la cottura dei pomodorini nel forno e la frittura delle zucchine in padella. Questa creazione rappresenta un’ottima scelta per chi cerca un piatto creativo sano e gustoso.

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 6 zucchine scure
• olio extravergine di oliva
• 300 g ricotta di bufala
• 30 g pecorino
• 30 g grana grattugiati
• pepe nero
• 300 g pomodori ciliegino rossi e gialli
• basilico
• menta
• origano
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g mandorle

Istruzioni

 

• Accendere il forno a 150°.
• Su una placca stendere della carta forno ed adagiare i pomodorini lavati e tagliati a metà con il taglio rivolto in alto; condire con sale, zucchero, olio evo e origano; far cuocere fino a che non si appassiranno.
• Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle le zucchine (lasciandone da parte due), far scaldare l’olio in una padella e friggerle, scolarle e condirle con menta, basilico e pochissimo sale.
• Preparare il composto di ricotta aggiungendo alla stessa i formaggi ed il pepe, amalgamando bene insieme.
• Prepariamo la crema di zucchine e mandorle:
• Con un pelapatate sbucciare le zucchine ed inserire queste parti in una padella con dell’olio, farle saltare velocemente; inserirle in un boccale insieme alle mandorle e all’olio evo. Frullare tutto (bisognerà ottenere una consistenza sostenuta).
• Con l’aiuto di un coppapasta fare degli strati alternando le zucchine, la crema di ricotta, i pomodorini confit con del basilico e ripetendo l’operazione.
• Nell’impiattamento utilizzare la crema di mandorle e zucchine.
• Buon appetito!

Keyword aperitivo, vegetariana, zucchine

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