SpAgretto all’Arrabbiata con Baccalà in umido

Ciò che rende particolare la ricetta è l’utilizzo dell’agretto, preparato come fosse uno spaghetto.

Il piatto è caratterizzato da sapori intensi e piccanti, grazie alla presenza del baccalà e del pomodoro reso piccante dal peperoncino fresco, e da una leggerezza e freschezza che lo rendono perfetto per la primavera.

L’agretto, ricco di vitamine e sali minerali dal sapore delicato, si sposa perfettamente con il gusto intenso del baccalà e del sugo all’arrabbiata.

L’impiattamento rende l’aspetto del piatto originale e invitante, perfetto per sorprendere i propri ospiti con un tocco di creatività in cucina.

SpAgretto all’Arrabbiata con Baccalà in umido

Chef Fausto Ferrante

Ciò che rende particolare la ricetta è l'utilizzo dell'agretto, preparato come fosse uno spaghetto. Il piatto è caratterizzato da sapori intensi e piccanti, grazie alla presenza del baccalà e del pomodoro reso piccante dal peperoncino fresco, e da una leggerezza e freschezza che lo rendono perfetto per la primavera. L'agretto, ricco di vitamine e sali minerali dal sapore delicato, si sposa perfettamente con il gusto intenso del baccalà e del sugo all’arrabbiata. L’impiattamento rende l'aspetto del piatto originale e invitante, perfetto per sorprendere i propri ospiti con un tocco di creatività in cucina.

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Portata Secondi Piatti

Cucina Cucina stagionale, Italiana, laziale, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

• 240 gr agretto
• 200 gr salsa di pomodoro
• peperoncino piccante
• 320 gr baccalà dissalato
• olio EVO
• sale
• 1 spicchio aglio
• ½ limone fatto a fette
• prezzemolo fresco

Istruzioni

 

• Composizione del piatto:
• Con una forchetta o pinza lunga da cucina, formiamo un nido compatto che deponiamo al centro del piatto da portata. Versiamo due cucchiai di salsa di pomodoro piccante sulla sommità del nido e deponiamo il filetto di baccalà ancora tiepido sopra.
• Completiamo, a decorare, con un peperoncino piccante. Irroriamo con qualche goccia di liquido di cottura del baccalà e un filo di olio EVO.

Keyword agretti, baccalà, secondo di pesce

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