Pasta fresca con salsiccia Ciociara, pomodorini arrosto e ricotta salata

a cura della Food blogger Mary Pellegrino

Tra cucina e fotografia, trovo sempre i miei momenti di conforto e così, ecco che questo mese vi lascio una ricettina da leccarsi i baffi. Un primo piatto semplicissimo, ma ricco di gusto, perché si sa, che sono sempre i dettagli a fare la differenza. E in questo piatto, ce ne sono diversi, e penso al rum, alla salsiccia, alla scorza di limone e al miele, che lo hanno reso ancora più intrigante. Provatelo e sono certa che conquisterà anche voi.

Pasta fresca con salsiccia Ciociara, pomodori arrosto e ricotta salata

Mary Pellegrino

a cura della Food blogger Mary Pellegrino Tra cucina e fotografia, trovo sempre i miei momenti di conforto e così, ecco che questo mese vi lascio una ricettina da leccarsi i baffi. Un primo piatto semplicissimo, ma ricco di gusto, perché si sa, che sono sempre i dettagli a fare la differenza. E in questo piatto, ce ne sono diversi, e penso al rum, alla salsiccia, alla scorza di limone e al miele, che lo hanno reso ancora più intrigante. Provatelo e sono certa che conquisterà anche voi.

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Portata Primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4

Ingredienti

  

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• 550 gr pomodoro ciliegino
• 400 gr pasta fresca consiglio pasta corta
• 250 gr salsiccia ciociara di LA CAR a Patrica
• pesto cucchiaio colmo
• miele d'acacia 1 cucchiaino
• 20 ml rum
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 limone scorza grattugiata
• ricotta salata grattugiata
• olio evo Frantoio Cerquozzi
• pepe
• peperoncino
• origano
• zucchero

Istruzioni

 

• Accendete il forno a 200°, modalità ventilata.
• Tagliate 200 gr di ciliegini a metà e disponeteli su una teglia, rivestita di carta forno, a faccia in su. Conditeli con sale, pepe, origano, qualche pizzico di zucchero e infornateli per circa 30 minuti, o fino a quando non risulteranno arrostiti. Una volta pronti, teneteli da parte.
• Ponete un'ampia padella su fiamma medio bassa con dentro un filo d'olio, il peperoncino, lo spicchio d'aglio (privato dell'anima centrale) tritato finemente e la scorza di limone.
• Quando sentirete salire profumo d'aglio, aggiungete la salsiccia privata del budello e sminuzzata finemente. Alzate la fiamma e fate rosolare per circa 5 minuti. Abbassate nuovamente la fiamma e aggiungete il cucchiaio di pesto, il miele, il rum e fatelo evaporare. Aggiungete i ciliegini rimasti (interi), salate appena e coprite. Fate cuocere a fiamma bassa, fino a quando i pomodori non saranno "scoppiati", ma non fate addensare il sugo. Spegnete, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e completate la cottura in padella, insieme al sugo, così da far assorbire il liquido in eccesso. Solo se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura.
• Impiattate e completate con i pomodorini arrosto, la ricotta salata e un filo d'olio Cerquozzi.

Keyword Ciociara, Mediterranea, Mediterraneo

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i arrosto e ricotta salata

a cura della Food blogger Mary Pellegrino

Tra cucina e fotografia, trovo sempre i miei momenti di conforto e così, ecco che questo mese vi lascio una ricettina da leccarsi i baffi. Un primo piatto semplicissimo, ma ricco di gusto, perché si sa, che sono sempre i dettagli a fare la differenza. E in questo piatto, ce ne sono diversi, e penso al rum, alla salsiccia, alla scorza di limone e al miele, che lo hanno reso ancora più intrigante. Provatelo e sono certa che conquisterà anche voi.