Un primo piatto gustoso e saporito.

Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto cremoso con una crosticina croccante, ottenuta grazie alla cottura in forno. In questa versione i carciofi sono fatti saltare in padella con lo scalogno, l’aggiunta di briciole croccanti di salsiccia, rende il piatto ancora più gustoso e sostanzioso.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g Pasta Sfoglia all’uovo
• 3 Carciofi
• 2 Salsiccia
• 1 Scalogno
• Olio di Oliva
• Sale q.b.
• 300 g Besciamella
• 350 g Mozzarelle
• 60 g Parmigiano Reggiano
• Limone per i carciofi

Preparazione:

Staccate le foglie più esterne e dure ai carciofi, tagliate anche la parte superiore delle foglie più tenere e l’esterno del gambo. Tagliate i carciofi a metà ed eliminate anche la peluria interna.

Mettete i carciofi in acqua fredda acidula con succo di limone, per evitare che anneriscano.

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con 2 cucchiai d’olio.

Tagliate i carciofi a fettine ed uniteli al soffritto, fate cuocere finché i carciofi non saranno teneri, salate.

Mentre i carciofi cuociono, sbriciolate le salsicce e fatele rosolare in una padella antiaderente.

Versate la besciamella in una ciotola, unite i carciofi cotti e le salsicce, mescolate.

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocete i fogli di pasta per 2 minuti, scolate e fate asciugare su un panno da cucina.

Mettete poca besciamella sul fondo della pirofila, aggiungete la pasta, poi la besciamella ai carciofi e salsiccia, mozzarella tagliata a cubetti e Parmigiano.

Proseguite alternando la pasta al condimento finché non avrete finito tutti gli ingredienti.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.