L’arancinotto Ciociaro alla coratella di agnello:

L'arancinotto Ciociaro alla coratella di agnello

Federica Verdecchia

L'arancinotto ciociaro alla coratella di agnello è un piatto tradizionale che si prepara durante la Pasqua, utilizzando antiche ricette trovate e riscoperte. Questo piatto, che ha origini antiche, è stato riscoperto e apprezzato grazie al suo sapore unico e al suo valore culturale. Consigliamo di assaggiarlo per scoprire il gusto autentico della cucina locale.

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Portata Street food

Cucina Ciociara, Italiana, Mediterranea

Ingredienti

  

• 400 g riso Carnaroli
• 200 g coratella di agnello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 vino rosso bicchiere
• 1 lt brodo di carne
• 100 g pecorino romano grattugiato
• 1 uovo
• farina
• 150 g pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Istruzioni

 

• Iniziare la preparazione dell'arancino cuocendo il riso in una pentola con il brodo di carne per circa 15-20 minuti, finché non risulta cotto ma ancora al dente.
• Nel frattempo, tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una padella con un po' di olio extravergine di oliva.
• Aggiungere la coratella di agnello tagliata a pezzetti e farla rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo.
• Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
• Quando il riso è pronto, aggiungere alla pentola il pecorino romano grattugiato, l'uovo e il soffritto con la coratella.
• Amalgamate per bene fino a che gli ingredienti non si insaporiscano e lasciare raffreddare il composto.
• Prendere una porzione di riso e formare una pallina per poi appiattirla.
• Passa l'arancinotto nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
• Friggilo in olio caldo finché non risulti dorato.
• Scolare l'arancinotto su carta assorbente e servire caldi come antipasto o piatto principale.
• L'arancinotto con la coratella di agnello è un piatto molto saporito e originale, perfetto per chi vuole gustare la cucina tipica ciociara.

Note

Buon appetito e Buona Pasqua

Keyword arancini, Street food, suppli

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L’arancinotto ciociaro alla coratella di agnello è un piatto tradizionale che si prepara durante la Pasqua, utilizzando antiche ricette trovate e riscoperte. Questo piatto, che ha origini antiche, è stato riscoperto e apprezzato grazie al suo sapore unico e al suo valore culturale. Consigliamo di assaggiarlo per scoprire il gusto autentico della cucina locale.