Un dolce che è un viaggio
Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia.
Ogni fetta porta con sé una storia lunga secoli, il profumo dei forni del borgo e la passione di chi continua a far vivere questa tradizione.
Chi arriva a Guarcino durante le feste lo capisce subito: il Natale, qui, ha la forma dolce e avvolta di un serpentone.
Ingredienti
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Quantità per 4 serpentoni. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1La sfoglia
- 2Mescola la farina con la scorza di limone, la Sambuca Sarandrea, lo zucchero, il sale e l’olio.
- 3Lavora fino a ottenere un composto liscio, poi avvolgilo e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.
- 4Il ripieno
- 5In un mixer unisci zucchero, scorza di limone, Sambuca e tutta la frutta secca.
- 6Trita grossolanamente e amalgama fino a una consistenza uniforme.
- 7La forma
- 8Stendi la sfoglia molto sottile (1 mm), forma un disco di 40 cm e distribuisci il ripieno.
- 9Aggiungi qualche cucchiaio di miele, poi arrotola con delicatezza creando la tipica forma di serpente.
- 10Sigilla i bordi con un po’ d’acqua.
- 11La cottura
- 12Disponi il serpentone in una teglia con carta forno unta.
- 13Spennella la superficie con olio e cuoci a 220°C per 30–45 minuti, finché dorato e croccante.
