Image
Home Blog Diario Di Cucina Filetto di maiale al tartufo nero

Filetto di maiale al tartufo nero

a cura di Stella del Morrone

4 Novembre 2023

Filetto di maiale al tartufo nero by La Car

Una tradizione carnosa

Celebrando 10 Anni di eccellenza alla Norcineria Macelleria La Car di Patrica

Dieci anni sono passati da quando la Norcineria Macelleria La Car ha iniziato il suo viaggio norcino a Patrica, un decennio di dedizione, passione e carne di prima qualità. La famiglia Fedeli, con tre generazioni di esperienza, ha continuato a portare avanti questa grande azienda, garantendo che la tradizione norcina sia viva e vegeta per le future generazioni.

Lino, Gianni e Nicholas Fedeli sono il cuore pulsante della Norcineria Macelleria La Car, e il loro impegno nella produzione di carne di altissima qualità è una storia di successo che meritava di essere raccontata. La loro abilità nell’arte della norcineria e la dedizione per preservare le tradizioni italiane della lavorazione della carne sono evidenti in ogni fetta, in ogni salsiccia e in ogni preparazione.

La Norcineria Macelleria La Car è un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione. Mentre mantengono le pratiche norcine tradizionali, la famiglia Fedeli è anche aperta a nuove tendenze culinarie e a esperimenti che portano a nuovi e deliziosi prodotti a base di carne. La loro attenzione alla qualità, alla provenienza e alla sostenibilità rende i loro prodotti ancora più prelibati.

Il Ricercatore di Eccellenze

 

Filetto di maiale al tartufo

Filetto di maiale al tartufo nero

In occasione del nostro decimo anniversario, vogliamo condividere un piatto che simboleggia la nostra passione per la carne di prima qualità e le radici profonde delle tradizioni culinarie italiane. Il filetto di maiale al tartufo nero è un piatto che celebra l'amore per gli ingredienti genuini e la maestria nella preparazione, riflettendo l'impegno costante della nostra Norcineria Macelleria La Car nel portare sulla vostra tavola il meglio della tradizione gastronomica italiana.
Portata Secondi Piatti, secondo
Cucina Ciociara, Cucina stagionale, Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 8 filetti di maiale di LA CAR
  • 150 g pancetta affumicata
  • 100 g tartufo nero
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • burro
  • brodo di carne

Istruzioni
 

  • Praticare dei piccoli tagli nella carne ben spessa e inserire una piccola quantità di sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una sottile fettina di tartufo (utilizzate solo un terzo della dose indicata).
  • Legare delicatamente con dello spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.
  • Riscaldare una padella con un po' di olio extravergine di oliva e burro.
  • Adagiare i filetti nella padella ben calda e far rosolare da tutte le parti finché si otterrà un bel colore dorato.
  • Abbassare il fuoco a una temperatura medio-bassa, coprite la padella e continuate la cottura fino a quando la carne sarà cotta e a vostro piacimento. Durante la cottura aggiungere il brodo di carne per mantenerla umida.
  • Una volta cotta, far riposare per almeno 10 minuti.
  • Dopo il riposo, slegate la carne. Frullare il fondo di cottura con metà del tartufo rimasto per ottenere una salsina profumata.
  • Disporre le fette di filetto su un piatto da portata e condire con la salsina al tartufo. Guarnire con le fette sottili di tartufo rimanenti per una presentazione elegante.
Keyword filetto di maiale, tartufo
Tried this recipe?Let us know how it was!










Ciociaria & Cucina Excellence nasce dall’idea di entrare nel mondo eno-gastronomico, di quella tipica realtà ciociara che si contraddistingue, non solo per una cucina fortemente legata al territorio e alla bellezza delle sue terre, ma per tutta quella eccellenza agricola e produttiva di cui tutta l'Italia ne è fiera.
Per questo motivo accompagneremo il lettore alla riscoperta di antichi sapori, sollecitando anche la sua voglia di conoscenza verso cammini storici-culturali, ambientali-escursionistici e enogastronomici. Metteremo in risalto ogni angolo che racchiude la storia di questa antica terra.

Altri articoli della categoria Diario Di Cucina

Cappelletti pasquali al ragù

Cappelletti pasquali

Video “Cappelletti pasquali” Nessuna tradizione culinaria in Italia è così ricca di storia e affetto quanto quella della pasta ripiena. ...
Fregnacce in sugo pasta tipica

Fregnacce in sugo di involtini

Video “Fregnacce in sugo di involtini” Durante le festività pasquale, i piatti che portiamo in tavola non sono solo cibo, ...
Secondo piatto di branzino di primavera

Branzino di Primavera

Video “Branzino di Primavera” Questo piatto, simbolo di rinascita e freschezza primaverile, combina sapori delicati e vivaci in un equilibrio ...