Filetti di triglia

Filetti di triglia in padella con limone e timo

I filetti di triglia in padella con limone e timo sono una proposta semplice e veloce per portare in tavola il pescato di novembre. La triglia è un pesce apprezzato per le sue carni delicate ma saporite, che richiedono pochi ingredienti e tempi di cottura brevi.

In questa ricetta il limone aggiunge freschezza, mentre il timo accompagna il gusto del pesce senza coprirlo. Bastano una padella, un buon olio extravergine d’oliva e pochi minuti per preparare un secondo piatto adatto anche alla cucina quotidiana.

Il risultato è una preparazione leggera, da accompagnare con finocchi al forno oppure con un contorno di verdure di stagione.

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Filetti di triglia in padella con limone e timo

Le triglie sono tra i pesci più apprezzati per il sapore deciso e la delicatezza delle carni. Nel periodo autunnale possono essere una scelta interessante al banco del pescato, verificandone sempre provenienza e disponibilità. Per valorizzarle abbiamo scelto una preparazione molto semplice: pochi minuti in padella, olio extravergine d'oliva, limone e timo fresco. Il risultato è un secondo piatto leggero, profumato e adatto anche a una cena organizzata all'ultimo momento. Il segreto è rispettare i tempi di cottura: i filetti di triglia sono delicati e bastano pochi minuti per portarli a tavola.

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Tempo totale 20 minuti min

Portata Secondi Piatti

Cucina cucina mediterranea

Porzioni 4 persone

Calorie 245 kcal

Equipment

• 600 g di filetti di triglia già puliti e diliscati
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• 30 ml di succo di limone fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 rametti di timo fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero a piacere

Ingredienti

  

• 600 g di filetti di triglia già puliti e diliscati
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• 30 ml di succo di limone fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 rametti di timo fresco
• Sale
• Pepe nero a piacere

Istruzioni

 

• Controllate accuratamente i filetti di triglia, eliminando eventuali spine residue con una pinzetta da cucina. Asciugateli delicatamente con carta assorbente.
• Scaldate l'olio extravergine in una padella antiaderente abbastanza larga da contenere i filetti senza sovrapporli.
• Aggiungete lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e un rametto di timo. Lasciate insaporire l'olio a fuoco moderato per circa un minuto, evitando di bruciare l'aglio.
• Disponete i filetti dalla parte della pelle e cuoceteli per circa 3-4 minuti, senza spostarli continuamente.
• Girateli delicatamente con una spatola e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti. I tempi possono variare leggermente secondo lo spessore.
• Eliminate l'aglio, aggiungete il succo di limone negli ultimi istanti di cottura e regolate di sale e pepe.
• Trasferite i filetti nei piatti, distribuite il fondo di cottura e completate con qualche fogliolina di timo fresco.
• Il consiglio di Ciociaria & Cucina: per accompagnarle bastano finocchi al forno o un contorno di verdure di stagione.

Keyword pescato del mese, triglia