Crema tiepida di pomodori con yogurt e crostini di pane

di Mary Pellegrino

Per il mese di luglio vi propongo una crema di pomodori che è un qualcosa di meraviglioso. Delicata e spinta allo stesso tempo, perché non mi sono affatto risparmiata con il Tabasco. Cremosa, profumata e speziata. Assolutamente perfetta da gustare tiepida o anche fredda. L’ideale per queste giornate così calde. Non solo è buona, ma è anche bella e poi, tutto quel rosso, mette di buonumore.

Crema tiepida di pomodori con yogurt e crostini di pane

Per il mese di luglio vi propongo una crema di pomodori che è un qualcosa di meraviglioso. Delicata e spinta allo stesso tempo, perché non mi sono affatto risparmiata con il Tabasco. Cremosa, profumata e speziata. Assolutamente perfetta da gustare tiepida o anche fredda. L’ideale per queste giornate così calde. Non solo è buona, ma è anche bella e poi, tutto quel rosso, mette di buonumore.

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Portata Antipasti

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• 500 gr pomodori ciliegini
• 500 gr pomodori piccadilly
• 250 ml acqua tiepida
• 2 scalogni
• zenzero grattugiato
• zucchero 3 cucchiaini
• pomodoro 1 cucchiaio concentrato
• tabasco
• paprika dolce
• olio evo
• 125 gr di yogurt naturale
• 4 fette di pane casereccio
• origano
• basilico
• cumino nero
• sale
• pepe

Istruzioni

 

• Affettate gli scalogni e metteteli in pentola con un filo d'olio e ponete su fiamma media. Aggiungete la paprika e tabasco (in quantità a piacere) e i pomodori (precedentemente lavati). Salate, pepate, aggiungete lo zucchero, l'acqua tiepida, il concentrato di pomodoro, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti.
• Una volta cotti i pomodori, aggiungete basilico a piacere e riducete tutto in crema con l'aiuto di un frullatore a immersione e poi, passate attraverso un colino per eliminare semi e pezzettini di buccia.
• Aggiungete alla crema lo zenzero grattugiato al momento e assaggiate per verificate gusto e sapidità. Se necessario aggiustate di sale e aggiungete spezie a piacere.
• Tagliate il pane a piccoli cubetti e tostateli in padella con olio, sale, pepe e origano.
• Mescolate lo yogurt con qualche pizzico di sale.
• Mettete la crema di pomodori nei piatti di portata e completate con yogurt, crostini di pane, foglioline di basilico e semi di nigella.

Keyword Mediterranea, Mediterraneo, vegetariana

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