Ingredienti per due
- 160gr di filetto di bufala
- Stracotto di Bufala
- 6 carotine piccole bio
- Germogli vari
- Finocchietto selvatico
- Sale e pepe qb
Procedimento
Tagliare a coltello la polpa in pezzi piccoli e privarli dal grasso, condirla con sale e pepe nero in grani, finocchietto selvatico ed un goccio di olio evo
In un pentolino far caramellare le carotine con un poโ di zucchero ed un goccio dโacqua.
Impiattare al centro del piatto, condirla con le carotine ed il suo caramello e germogli vari.
