Il maestro dell’arte bianca che ha rivoluzionato il gusto della pizza

Il maestro dell’arte bianca che ha rivoluzionato il gusto della pizza

Simone Taglienti è oggi un nome di spicco nel panorama della pizza gourmet in Italia, grazie alla sua pizzeria Luppolo & Farina, situata a Isola del Liri, in provincia di Frosinone. Il locale non è solo una pizzeria, ma un vero e proprio laboratorio gastronomico dove Taglienti esprime la sua passione per la cucina e la birra, che ha saputo unire in un connubio unico utilizzando la birra nell’impasto delle sue pizze.

Il percorso di Simone è stato caratterizzato da una costante ricerca dell’eccellenza. Partito come chef, ha trasformato il suo amore per l’impasto e la pizza in una missione. Dopo aver studiato con maestri pizzaioli, ha sviluppato un impasto che combina lievito madre e birra artigianale, raggiungendo un equilibrio perfetto tra leggerezza e digeribilità. Questo processo di maturazione dell’impasto, che varia dalle 24 alle 48 ore, è uno degli elementi chiave che ha contribuito alla notorietà della sua pizzeria.

Luppolo & Farina

Luppolo & Farina è diventata una destinazione imperdibile per gli amanti della pizza, con un menù che si evolve costantemente seguendo la stagionalità e l’eccellenza dei prodotti locali. Simone, attento alla qualità delle materie prime, si ispira ai sapori della Ciociaria e dell’Agro Pontino, creando pizze che rappresentano un vero viaggio tra i sensi.

Tra le sue creazioni più celebri spiccano la pizza Sanremo, un omaggio al Festival della Canzone Italiana, e la pizza Vecchio Leone, una delle più recenti e innovative creazioni di Simone, è stata concepita come un omaggio ai tifosi del Frosinone Calcio, simboleggiando dedizione e passione.

Oltre alla pizza, Simone ha saputo conquistare il pubblico con i suoi fritti, considerati tra i migliori d’Italia. In particolare, i supplì, che variano continuamente grazie a ricette stagionali, sono tra i più apprezzati dai clienti. L’attenzione ai dettagli, dalla qualità degli ingredienti fino all’olio extravergine usato per esaltare i sapori, ha portato Luppolo & Farina a distinguersi tra le migliori pizzerie a livello nazionale.

Simone non si ferma qui: ha anche introdotto un laboratorio dedicato esclusivamente alla creazione di pizze gluten-free, un passo avanti per soddisfare le esigenze di tutti i clienti e mantenere il suo locale all’avanguardia. Con queste innovazioni e la dedizione alla qualità, Luppolo & Farina continua a essere un faro nel mondo della pizza gourmet, portando la tradizione e l’innovazione culinaria a nuovi livelli.