Vellutata di zucca

Vellutata di zucca nella sua scorza

con crostini segale e semi di zucca tostati

Ottobre porta in tavola i colori caldi della zucca, protagonista di una vellutata morbida e profumata che viene servita direttamente nella sua scorza. La dolcezza naturale della polpa incontra il carattere delicato delle spezie, la croccantezza dei semi tostati e quella del pane di segale. Un piatto semplice, avvolgente e scenografico, perfetto per raccontare l’autunno a tavola.

Scopri le ricette dell’autunno

Vellutata di zucca nella sua scorza

con crostini segale e semi di zucca tostati La vellutata d’autunno servita direttamente nella zucca: cremosa, profumata e bellissima da portare a tavola.

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata Zuppa

Cucina cucina vegetariana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

• 800 g di zucca pulita
• 200 g di patate
• 1 scalogno
• 600 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 rametto di rosmarino
• cannella una punta
• noce moscata una punta
• sale
• pepe nero
• 40 g di semi di zucca
• 80 g di pane di segale o pane integrale

Istruzioni

 

• Tagliate la zucca a metà, eliminate semi e filamenti e ricavate delicatamente la polpa, lasciandone uno strato di circa 1-2 cm aderente alla scorza, così da mantenere integro il guscio che servirà per portare la vellutata in tavola.
• Tagliate la polpa a cubetti. In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato finemente con l'olio extravergine, senza lasciarlo colorire. Unite la patata tagliata a piccoli pezzi, la zucca e il rametto di rosmarino. Aggiungete il brodo vegetale, poco alla volta, fino a coprire appena le verdure.
• Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, finché zucca e patata saranno morbide. Eliminate il rosmarino e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Profumate con una punta di cannella e una di noce moscata, quindi regolate di sale e pepe. Se necessario, aggiungete ancora poco brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
• Nel frattempo disponete le scorze della zucca in una teglia e passatele in forno a 180 °C per circa 20 minuti: dovranno ammorbidirsi mantenendo la propria forma. Tagliate il pane di segale a piccoli cubetti, conditelo con un filo d'olio e tostatelo in forno fino a renderlo croccante. Tostate separatamente anche i semi di zucca.
• Versate la vellutata ben calda direttamente nelle scorze di zucca. Completate con i crostini di segale e i semi tostati, quindi terminate con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe nero.
• Servite subito, nella sua scorza, ben calda.

Keyword vellutata di zucca, zucca

Tried this recipe?Let us know how it was!