La crema di zucca con funghi e mela verde è un antipasto speciale che unisce consistenze diverse per scoprire il piacere di gustare ingredienti sani e nutrienti.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di polpa di zucca
• 100 g di patate pelate
• 1/2 cipolla
• 300 ml di brodo vegetale
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 1 mela verde
• 200 g di funghi misti
• aglio
• prezzemolo

Preparazione:

• Fate appassire la cipolla tagliata molto finemente in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva
• Aggiungete la zucca e le patate tagliate a dadini quindi fate insaporire in padella
• Unite il brodo vegetale a seguire un pizzico di sale e pepe e cuocete per circa 30 minuti
• Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea poi correggete di sale.
• Pulite i funghi privandoli dell’eventuale terra.
• Tagliateli grossolanamente poi passateli in padella con un filo di olio extravergine di oliva e aglio
• Conditeli con sale e prezzemolo fresco tritato
• Servite la crema di zucca con i funghi saltati e decorate un paio di fettine di mela verde

Chef Cristiano Bonolo