Giorno: 10 Aprile 2020
Preparazione 15 min Cottura 30 min Tempo totale 45 min Ingredienti Per 2-3 persone 400 g di bietole ( peso al netto degli scarti) 250 g di ceci lessi ( anche in barattolo) 250 g di fagioli cannellini lessi ( anche in barattolo) mezzo cucchiaino di curcuma – curry – miele di acacia 2 cm di zenzero fresco la scorza grattugiata di mezzo limone bio 3 spicchi d’aglio sale q.b. olio […]
Ingredienti per 2 persone Per la crema 300 g di cavolfiore viola ( peso al netto degli scarti) 200 g di patate ( peso al netto degli scarti) 280 ml di acqua fredda sale, pepe, olio evo a piacere 1 cucchiaio di yogurt greco al 0% di grassi Per il pesto di rucola65 g di […]
Ingredienti: Una foglia d’oro commestibile 250 gr di cioccolato fondente Zucchero a velo 100gr 4uova Preparazione Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, aggiungere 2/3 cucchiai di acqua e sciogliere a bagnomaria a fuoco lento. Quando sarà ben sciolto toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Mettete il cioccolato sciolto in una ciotola e aggiungere […]
Ingredienti x due persone 13 scampi di media grandezza Concentrato di pomodoro o pomodorini Olio evoMezza cipollaPrezzemolo1limeSale e pepe bianco qb1 scatola di lamponiAgar agarFogliolina di menta per guarnire Procedimento: Per due persone ho utilizzato 12 scampi, ricordatevi di farveli abbattere dal proprio pescivendolo.Ho battuto gli scampi delicatamente tra due fogli di carta oleata aggiungendo dello zest […]
a cura dello Chef Cristiano Bonolo Gli anelli di polenta taragna con tempeh fritto sono un secondo decisamente invernale che con un po’ di fantasia è possibile aromatizzare per renderlo speciale. Ingredienti per 4 persone 300 g di farina per polenta taragna 1,2 l di acqua mandorle tritate e salvia q.b. burro di soia 2 […]
a cura dello Chef Cristino Bonolo Il tofu di canapa con tartare di finocchi è un secondo saporito e proteico ricco di nutrienti. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone 400 g di cimette di rapa 2 finocchi 4 fette sottili di limone 400 g di tofu di canapa 500 g di cavoletti di Bruxelles […]
La crostata al cioccolato e marron glacé è una ricetta dolce semplice da realizzare anche se con qualche step laborioso. Non disperate e mettetevi subito al lavoro, il successo di questa torta ve lo garantisco. Ingredienti: per la frolla 280 g di farina semintegrale 20 g di cacao amaro in polvere 100 g di malto […]
I ravioli spinaci e tofu con crema alle pere sono un primo saporito, proteico e nato durante la preparazione di uno shooting fotografico per un libro di un collega. La ricetta è molto semplice. Ingredienti per 4 persone per la pasta 300 g di farina di semola di grano duro 160 g circa di acqua […]
Pizzeria Trattoria da Salvo L’arte napoletana della pizza nel cuore di Frosinone Nel centro di Frosinone, Da Salvo – La Pizzeria Verace è il regno di Salvatore Martella, pizzaiolo appassionato che trasforma ogni impasto in un racconto di autenticità e passione.Qui la pizza napoletana verace nasce da una lievitazione naturale di oltre 24 ore, farine […]
“Mezzogiorno” prende corpo dall’estro di Alberto ed Erika nel lontano 2002. Dopo una lunga esperienza nel fantasioso mondo enogastronomico iniziato sin dalla scuola alberghiera da parte di Alberto e, di Erika sul campo, decidono di avviare insieme questa nuova attività. Oggi più che mai con l’esperienza acquisita e l’amore per il nostro lavoro, ci sentiamo […]
