Puassonerì – La Maison del Pesce

Il rito delle ostriche dalla Francia al “Cuore” di Anagni

Il culto della tradizione oceanica di Vania Barthelemy

Anagni, Frosinone – Nel cuore della pittoresca città dei Papi, sorge un luogo magico dove il mare si incontra con la raffinatezza culinaria: Puassonerì La Maison del Pesce. Questo gioiello gastronomico, gestito da Vania Barthelemy, un esperto appassionato delle tradizioni marine, ha portato una ventata di freschezza alla scena culinaria locale, introducendo il rito delle ostriche dalla Francia al cuore di Anagni.

Ostriche: il frutto del mare con il ritmo delle stagioni

Le regole della stagionalità, come ci ricorda Vania Barthelemy, ci suggeriscono di gustare le ostriche nei mesi con la “r”. Sebbene nel mondo moderno esse siano disponibili tutto l’anno, le modifiche genetiche hanno alterato il loro ciclo naturale di fecondazione. Il vecchio adagio francese, che propone di consumarle solo nei mesi autunnali e invernali, è per Vania una regola ferrea, un modo di mantenere un legame corretto con il nostro pianeta.

Il maestro delle ostriche: Vania Barthelemy

Originario della Normandia, Vania Barthelemy proviene da una famiglia dedicata alla coltivazione delle ostriche di eccellenza. I veri regali dell’oceano, secondo Vania, si trovano fuori dagli allevamenti. La sua vita è una sinfonia tra la fornitura di ostriche, pesce selvaggio fresco, crostacei, frutti di mare e rarezze gastronomiche da tutto il mondo per la migliore ristorazione e gli chef stellati.

Puassonerì: oltre una pescheria, un viaggio gastronomico

Puassonerì La Maison del Pesce va oltre la definizione di una pescheria tradizionale. Vania Barthelemy, pur non essendo uno chef, ha creato un luogo dove la varietà di pietanze a base di pesce è la protagonista. Dal sashimi ai panini gourmet, ogni creazione è un’esperienza gustativa unica.

Esperienza su misura: carta delle ostriche e frutti di mare

Per gli amanti delle ostriche e dei frutti di mare, Puassonerì offre la possibilità di creare una carta dedicata o di usufruire di un menu esclusivo. Basta contattarli per una consulenza, e un esperto sarà a disposizione per guidare nella scelta delle prelibatezze marine.

Dal mare alle tavole in tutta Italia in 24/48 ore

Grazie alle aziende di trasporti leader nel settore ittico, Puassonerì è in grado di recapitare in tutta Italia i suoi prodotti ittici freschi o vivi. Inoltre, Vania Barthelemy, con le sue radici francesi, propone alcune delle migliori cantine di Champagne, personalmente selezionate durante le sue visite.

Puassonerì è molto più di una pescheria; è un viaggio sensoriale nel mondo del pesce e dei frutti di mare, curato da un esperto che ha fatto delle ostriche la sua passione e missione culinaria.

di Alfio Mirone
Ricercatore d’Eccellenza