Erzinio – Salumificio Ciociaro
Salumi autentici della Ciociaria: gusto, artigianalità e territorio
Nel borgo di Guarcino, immerso tra i Monti Ernici, nasce Erzinio – Salumificio Ciociaro, realtà artigianale che coniuga tradizione locale, lavorazioni di qualità e una filiera tracciata. L’azienda produce una gamma completa di salumi tipici ciociari, garantendo sapori veri e profondamente legati al territorio.
Le linee di prodotto: salumi che raccontano un’identità
Prosciutti crudi e stagionati: lavorati secondo antiche consuetudini, con caratteristica cotenna marchiata e spesso speziati con peperoncino bagnato nel vino rosso, secondo la tradizione locale.
Salsicce e salami artigianali: miscele classiche, aromi locali e stagionature lente che fanno emergere i profumi delle carni e del territorio.
Capocolli, pancette e lonze: tagli selezionati allevati in ambienti controllati, lavorati con maestria artigianale e affinati fino a raggiungere la giusta maturazione.
Linea dolci tipici: oltre ai salumi, Erzinio propone anche prodotti dolciari locali come il famosissimo Amaretto di Guarcino, che arricchiscono la proposta gastronomica dell’azienda.
Qualità, tracciabilità e rispetto della tradizione
Ogni salume Erzinio è realizzato con carni provenienti da allevamenti tracciati, dove gli animali sono allevati secondo criteri rigorosi. Il processo produttivo è artigianale, con salagione, stagionatura e controllo costante delle condizioni ambientali. Il risultato è un prodotto che conserva l’identità autentica del gusto ciociaro, fatto di sapore, aroma e storia.
Inclusi nella proposta ci sono anche taglieri promozionali, degustazioni presso la bottega, e una “retrobottega” dove gustare le specialità in abbinamento con formaggi, miele o un buon calice di vino.
📍 Info
Sede: Guarcino (FR)
Specialità: Prosciutti crudi, salami, salsicce, capocolli, lonze + dolci tipici (Amaretto di Guarcino)
Metodo: Lavorazione artigianale, carni tracciate, stagionatura naturale secondo tradizione ciociara
Gestione familiare: Anna Pazienza e famiglia (terza generazione)
Contatti: 077546286
Ideale per: Chi ama i salumi artigianali, specialità territoriali, degustazioni e prodotti d’eccellenza
Scopri l’anima del gusto ciociaro con Erzinio: dai prosciutti stagionati ai salumi aromatici, fino alle dolcezze del territorio — ogni prodotto è un viaggio nella tradizione e nel sapore autentico.
