Cuocarina Creative Restaurant della Chef Federica Grasso.

Un ristorante che apre le porte nel mese di giugno 2021, grazie al coraggio e alla passione di Federica.

Come Ricercatore d’Eccellenza conosco molto bene il territorio ciociaro e aver avuto la possibilità di intervistare i migliori produttori del territorio. Mi ha fatto molto piacere quando il nome di questa Chef mi è stato fatto proprio da queste eccellenze.

Il segreto di questa giovane chef è l’importanza della materia prima per la preparazione dei suoi piatti.

E’ lei, che tutte le mattine va dall’ortolano specializzato a scegliere la verdura fresca, in panetteria ad acquistare il miglior pane. Ma la cosa che più mi ha meravigliato, è il suo appuntamento settimanale, facendo mezz’ora di automobile, con la sua macelleria di fiducia per l’acquisto delle carni che provengono dagli allevamenti del territorio e degli insaccati di Maiale nero. I formaggi arrivano dai migliori caseari di Picinisco dove nasce il suo Pecorino DOP del livello di Casa Lawrence di Loreto Pacitti o dall’Azienda Agricola di Fiorini Paolo.

La cucina di Federica è molto legata al territorio ma con un carattere creativo. Le rivisitazioni dei suoi piatti sono unici, come gusto e impiattamento.

La Chef è in continua evoluzione, i suoi piatti li studia maniacalmente fino a capire se metterli a menù oppure migliorarli ulteriormente. Menù che cambiano con le stagioni.

Seguire la stagionalità e lavorare quasi principalmente con i prodotti del territorio gli fanno guadagnare a pieni voti il simbolo del nostro Pomodoro, sinonimo di Eccellenza.

Vi consiglio di andare a trovarla nel suo ristorante Cuocarina Creative Restaurant. Chiudere gli occhi quando assaggerete le sue pietanze, sarà per voi un arcobaleno di emozioni.

Alfio Mirone
Ricercatore d’Eccellenza