Zuppa primaverile di legumi e ortaggi di maggio

Diario di Cucina, Zuppe
20/05/2025
a cura di Chef di Ciociaria e Cucina

Una zuppa primaverile leggera e depurativa, perfetta per fare il pieno di fibre, proteggere l’intestino e valorizzare i freschi ortaggi di stagione. Ideale per un’alimentazione sana ed equilibrata.

Zuppa primaverile di legumi e ortaggi di maggio

Quando la primavera raggiunge il suo culmine, l’orto si riempie di colori e profumi capaci di trasformare ogni piatto in un inno alla freschezza. Questa zuppa primaverile nasce proprio dal desiderio di portare in tavola un concentrato di salute e leggerezza, ideale per depurare l’organismo e sostenere l’equilibrio intestinale.

Corposa ma delicata, è una coccola vegetale che non appesantisce, perfetta per chi vuole fare il pieno di energia naturale, fibre e benessere. Ogni cucchiaio racconta la stagione in corso, con i suoi sapori gentili ma vivi, che parlano di terra, sole e vitalità.

Un piatto semplice, ma nutrizionalmente completo, pensato per chi ama nutrirsi con gusto, consapevolezza e amore per ciò che la natura ci offre nel momento giusto.

Zuppa primaverile di legumi e ortaggi di maggio

Una ricetta ricca di fibre, leggera e depurativa, pensata per proteggere l’intestino e fare il pieno di energia e salute, sfruttando gli ortaggi freschi del mese di maggio.

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Portata pimo, Zuppa

Cucina vegetariana

Porzioni persone

Calorie 270 kcal

Ingredienti

250 g di lenticchie secche o mix legumi
2 zucchine novelle
1 carota novella
2 coste di sedano
1 cipolla fresca o cipollotto
100 g di piselli freschi
1 pomodoro maturo facoltativo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Timo fresco
prezzemolo
Pepe nero
1 pizzico di curcuma

Istruzioni

Fai un leggero soffritto con cipolla tritata, sedano e carota.
Aggiungi le lenticchie e copri con acqua. Cuoci per 20 minuti.
Unisci i piselli, le zucchine a cubetti e, se gradito, il pomodoro a pezzetti.
Completa la cottura per altri 10 minuti.
Profuma con erbe fresche, una grattugiata di pepe e un filo d’olio crudo.

Note

Effetto benefico: supporta il microbiota intestinale, regolarizza il transito, effetto depurativo
Focus sull’ingrediente di maggio: i piselli freschi
Dolci, teneri e ricchi di proteine vegetali, i piselli sono ideali nella dieta di prevenzione. Ricchi di fibre solubili, vitamina C e acido folico, aiutano la digestione e favoriscono la salute del colon, oltre a sostenere il sistema immunitario.