![Carnevale con un riso di Cristina todaro](https://www.ciociariaecucina.it/wp-content/uploads/2024/01/SFUMATURE-DI-RISO-di-Cristina-Todaro.jpg)
Sfumature di Riso
Un carnevale di sapori
La ricetta che danza tra gusto e colore
Nel cuore del Carnevale, una festa che da secoli incanta con la sua esplosione di colori e gioia, nasce una ricetta che cattura l’essenza stessa di questa celebrazione: “Sfumature di Riso”. Più che un semplice piatto, rappresenta un vero e proprio viaggio culinario, un percorso dove ogni ingrediente danza al ritmo del Carnevale, esplodendo in un carnevale di sapori che celebra l’arte culinaria italiana.
Questa ricetta è un trionfo di sapori e colori, una vera e propria mascherata gastronomica dove il riso si trasforma nel protagonista indiscusso, guidando i commensali in un’avventura di gusto e fantasia. Proprio come in una mascherata veneziana, dove ogni maschera e costume nasconde una storia unica, così ogni ingrediente in “Sfumature di Riso” racconta una parte del vasto e ricco patrimonio culinario italiano.
Per quattro persone, la tavolozza di ingredienti si compone di elementi selezionati con cura, ognuno contribuendo al quadro generale con la propria unicità.
![Carnevale con un riso di Cristina todaro](https://www.ciociariaecucina.it/wp-content/uploads/2024/01/SFUMATURE-DI-RISO-di-Cristina-Todaro-500x500.jpg)
Sfumature di Riso
Ingredienti
- 1 cavolo verza viola
- 1 broccolo barese
- 60 g riso integrale venere
- 350 g riso carnaroli
- burro bavarese
- 20 pomodorini ciliegino
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- zucchero
- 1 bustina zafferano in polvere
- 1 cucchiaino curcuma
- 100 g pecorino grattugiato
- 25 ml latte
- brodo vegetale
Istruzioni
- Preparazione della verza e del broccolo
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete il cavolo verza tagliato grossolanamente.
- Rosolate l'altra metà della verza tagliata sottilmente in padella con olio, poi aggiungete acqua calda e cuocete coperto.
- Bollite il broccolo barese a ciuffetti in acqua salata, scolate e raffreddate sotto l'acqua fredda.
- Fonduta di broccolo
- Scaldate il latte, fuori dal fuoco aggiungete il pecorino e qualche ciuffo di broccolo, frullate ottenendo una fonduta.
- Preparazione dei pomodorini
- Lavate e tagliate i pomodorini, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con sale, pepe, zucchero, origano e olio.
- Infornate a 160°C per 25 minuti.
- Cottura del riso
- Riso venere: cuocete in acqua poco salata fino ad ottenere una consistenza al dente.
- Riso carnaroli viola: tostate 150g di riso carnaroli, aggiungete gradualmente l'acqua di cottura della verza.
- Riso carnaroli giallo: tostate il rimanente riso carnaroli, aggiungete gradualmente il brodo vegetale. A metà cottura, incorporate lo zafferano e la curcuma sciolte in acqua.
- Impiattamento
- Servite il riso guarnendo con la verza cotta, la fonduta di broccolo e i pomodorini.
- Buon Appetito!