Le polpette di fagioli cannellini sono un secondo semplice e saporito della cucina vegana, perfette anche per chi soffre di intolleranza al glutine.

Sono perfette anche come antipasto o finger food per un aperitivo, accompagnate da una salsa di soia o una salsa al pomodoro. Nella ricetta di oggi abbiamo deciso di aromatizzare le nostre polpette con della paprika dolce in polvere ma potete utilizzare le spezie o le erbe aromatiche che più preferite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Fagioli cannellini lessati 400 g
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Farina di riso 200 g
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino
• Paprika dolce
• Pepe

Preparazione:

In un robot da cucina iniziate tritando finemente i fagioli cannellini lessati, unite due cucchiai di olio extra vergine di oliva, fino a ottenere una crema.

Trasferite la crema di fagioli in una ciotola e unite il pepe, la paprika, il peperoncino e il sale. Amalgamate con l’aiuto di un cucchiaio tutti gli ingredienti.

Aggiungete la farina di riso quanto basta, fino ad ottenere un composto modellabile. Con le mani leggermente umide formate delle palline della grandezza che preferite. Passatele nella farina di riso e disponetele su una leccarda coperta con carta forno, cuocetele a 180°C per 20-25 minuti.

Servite tiepide.