Pesto leggero di basilico e mandorle
- Diario di Cucina, Salse
- a cura di Chef di Ciociaria&Cucina
Pesto leggero di basilico e mandorle
La salsa estiva che rinfresca ogni piatto
Il pesto non è mai stato così leggero, fresco e sorprendente. In questa versione estiva, le mandorle prendono il posto dei pinoli e lo yogurt di bufala dona una nota morbida e vellutata che conquista al primo assaggio. Il basilico, simbolo indiscusso della stagione calda, sprigiona tutto il suo profumo in una salsa semplice ma ricca di carattere.
Il pesto leggero di basilico e mandorle è un’ottima idea anti-caldo: si prepara in pochi minuti e può essere usato per mille occasioni. È ideale per condire una pasta fredda, insaporire un’insalata di cereali, oppure servito su crostini e pane tostato per un antipasto fresco e aromatico.
La presenza dello yogurt naturale di bufala Nonna Pitta (facoltativo) lo rende ancora più cremoso, perfetto anche per chi cerca una versione più delicata e nutriente, senza rinunciare al gusto.
Facile, sano e veloce: questo pesto è la soluzione perfetta per portare in tavola i colori e i profumi della bella stagione, con tutti i benefici delle erbe aromatiche e dei grassi buoni contenuti nelle mandorle.
Provalo una volta e diventerà il tuo asso nella manica per ogni pranzo d’estate.
Pesto leggero di basilico e mandorle
Ingredienti
- basilico fresco
- 50 g di mandorle pelate
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di yogurt di bufala naturale Nonna Pitta - facoltativo
- Sale
Istruzioni
- Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale con cura.
- Metti in un mixer le mandorle, l’olio, il succo di limone e le foglie di basilico.
- Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi, se desideri una crema più avvolgente, lo yogurt di bufala.
- Regola di sale, amalgama bene e conserva in frigo fino al momento dell’uso.
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