Pappardelle con lenticchie e cotechino
- Cucina antispreco, Diario di Cucina, Primi Piatti
- a cura di Chef Naomi Spaziani
Pappardelle con lenticchie e cotechino
Pappardelle con lenticchie e cotechino
Un debutto che profuma di tradizione e sostenibilità.
La giovane e talentuosa chef Naomi Spaziani si distingue ancora una volta con una ricetta che incarna perfettamente la filosofia di Ciociaria & Cucina: rispetto per gli ingredienti, valorizzazione della tradizione e uno sguardo verso l’innovazione.
Con questo piatto, Naomi ci regala un sogno di sapori, dimostrando come gli avanzi delle feste – come il cotechino e le lenticchie – possano essere trasformati in un’opera d’arte culinaria. Le sue Pappardelle con lenticchie e cotechino non sono solo un esempio di cucina antispreco, ma un viaggio nel gusto, dove ogni ingrediente trova una nuova dimensione e racconta una storia di amore per il cibo.
La crema di lenticchie, vellutata e saporita, abbraccia la pasta, mentre il cotechino dona carattere e profondità. A completare il piatto, una grattugiata di ricotta stagionata e il pane aromatico al basilico, croccante e profumato, che esalta ogni boccone.
Ciociaria & Cucina celebra con orgoglio Naomi e la sua capacità di coniugare semplicità e raffinatezza, portando in tavola una ricetta che onora la tradizione con uno stile tutto contemporaneo.
- Pasta con lenticchie e cotechino
- Ricetta con lenticchie e cotechino
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- Pappardelle con crema di lenticchie
- Cucina ciociara con cotechino e lenticchie
Pappardelle con lenticchie e cotechino
Ingredienti
- 400 g di pappardelle
- 200 g di cotechino
- 300 g di lenticchie lessate
- 350 g di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Ricotta stagionata
- Pangrattato
- Basilico fresco
Istruzioni
- Preparazione della salsa:
- Tritare finemente sedano, carota e cipolla. Rosolare in padella con un filo di olio extravergine.
- Aggiungere il cotechino tagliato a piccoli pezzi e lasciare insaporire.
- Unire la passata di pomodoro, salare e cuocere per circa 15 minuti.
- Crema di lenticchie:
- In una padella, scaldare un filo di olio con uno spicchio d’aglio (facoltativo).
- Aggiungere le lenticchie lessate e lasciare insaporire.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia e aggiustare di sale.
- Pane al basilico:
- Frullare il pangrattato con foglie di basilico fresco.
- Stendere il composto su una teglia e dorare in forno a 180°C per pochi minuti.
- Cottura della pasta:
- Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.
- Scolarle al dente e saltarle nella salsa al cotechino.
- Impiattamento:
- Stendere la crema di lenticchie sul fondo del piatto.
- Adagiare sopra le pappardelle e completare con una grattugiata di ricotta stagionata e il pane al basilico croccante.
- Un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e perfetto per valorizzare gli ingredienti delle feste!
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