L’autentica Rigacuore estiva alla parmigiana: un’esplosione di sapori ciociari

L’autentica Rigacuore estiva alla parmigiana: un’esplosione di sapori ciociari

L’estate ci regala sapori unici, con il sole che accarezza la terra e le piante, donandoci ingredienti freschi e profumati, perfetti per creare piatti che celebrano la stagione. Questa ricetta estiva è un’esplosione di gusto che unisce i sapori classici della tradizione mediterranea con un tocco di leggerezza e modernità, ideale per le giornate più calde. Pensata per essere gustata all’aperto, magari durante una cena con amici o in famiglia, questa ricetta porta in tavola il meglio dell’estate, racchiuso in ogni boccone.

Frutto di stagione

La protagonista è la melanzana, simbolo della cucina mediterranea, che con il suo sapore deciso e la consistenza morbida si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodori torpedino e la cremosità della burrata. Il tutto è completato dal profumo inconfondibile del basilico fresco e dalla croccantezza del formato di pasta Rigacuore, che avvolge ogni ingrediente in un abbraccio di gusto. L’olio extravergine d’oliva e l’aglio donano al piatto quel tocco aromatico che lo rende irresistibile.

Citazione

Questa ricetta non è solo un piatto, ma un’esperienza sensoriale, una celebrazione della stagione più luminosa dell’anno. Come diceva il celebre scrittore Jean Brillat-Savarin, “Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto”. E con la Rigacuore, la felicità è assicurata.

Preparatela per un pranzo speciale o una cena informale: il risultato sarà sempre lo stesso, un trionfo di sapori che conquisterà il cuore di chiunque si sieda alla vostra tavola. Non resta che lasciarsi tentare e gustare ogni momento di questa delizia estiva.

L'Autentica rigacuore estiva alla parmigiana: un'esplosione di sapori ciociari

Chef Naomi Spaziani

L'estate è un momento magico, un'esplosione di colori, profumi e sensazioni che risvegliano i sensi e invitano alla scoperta di sapori nuovi e sorprendenti. In questo periodo dell'anno, il desiderio di piatti freschi e genuini diventa protagonista delle nostre tavole, e questo piatto è l'incarnazione perfetta di questa stagione. Ideale per una cena estiva all'aperto, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco frizzante, questa mia creazione vi farà innamorare al primo assaggio, regalando un'esperienza culinaria che racchiude tutta la bellezza e la gioia dell'estate.

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Portata Primi piatti

Cucina cucina mediterranea, Cucina stagionale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 350 g pasta rigacuore
• 1 melanzana
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• 1 spicchio d'aglio
• Pomodori torpedino
• Burrata

Istruzioni

 

• Preparazione delle chips di melanzane
• Con un pelapatate, tagliare l'esterno della melanzana.
• Tagliare le bucce finemente a julienne.
• Friggere le bucce in olio bollente fino a doratura.
• Scolare su carta assorbente e salare leggermente. Mettere da parte.
• Preparazione della passata di pomodoro torpedino
• Lavare e tagliare i pomodori torpedino a metà.
• In una pentola, cuocere i pomodori a fuoco medio con un filo d'olio per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi.
• Passare i pomodori cotti al passaverdure per ottenere una passata liscia. Mettere da parte.
• Preparazione della salsa
• Tagliare una melanzana a cubetti.
• In una padella, soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
• Aggiungere i cubetti di melanzana e rosolarli bene.
• Salare e aggiungere abbondante basilico.
• Una volta ben rosolata la melanzana, aggiungere la passata di pomodoro torpedino.
• Far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Preparazione della pasta
• Portare a ebollizione una pentola d'acqua con sale.
• Cuocere la Rigacuore fino a quando sarà al dente.
• Mantecatura
• Scolare la pasta e unirla alla salsa preparata.
• Mantecare la pasta nella salsa per amalgamare bene i sapori.
• Impiattamento
• Distribuire la pasta nei piatti.
• Aggiungere pezzetti di burrata sulla pasta.
• Guarnire con foglie di basilico fresco.
• Completare con le chips di melanzane fritte per un tocco croccante.
• Ecco pronta la vostra Rigacuore estiva alla parmigiana, un piatto che celebra l'estate con ogni singolo ingrediente. Buon appetito!

Keyword Melanzana, pomodoro torpedino, primo piatto

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