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Ghirlanda natalizia
a cura di Chef Cristina Todaro
Ghirlanda natalizia
Ghirlanda natalizia
Benvenuti nell’atmosfera magica della Vigilia di Natale, dove la nostra Ghirlanda Natalizia diventa il protagonista indiscusso della cena. Un connubio perfetto di sapori marini si trasforma in un’opera d’arte gastronomica, portando l’autentica essenza natalizia sulla vostra tavola.
Con tentacoli di polpo, filetto di baccalà, alici e mazzancolle, questa ghirlanda è un viaggio sensoriale unico. Ogni morso è un momento di festa, un regalo per il palato, mentre i profumi avvolgono la tavola in un abbraccio caloroso.
In questa Vigilia di Natale, regalatevi e ai vostri cari una cena indimenticabile. Unisce tradizione e creatività, creando ricordi gustosi che rimarranno impressi nella memoria. Come dice saggiamente il nostro Ricercatore di Eccellenze, la scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella. Deliziatevi con questa creazione unica e lasciate che la magia del Natale si diffonda attraverso ogni boccone.
Ghirlanda natalizia
In questa atmosfera magica, vi presentiamo la nostra Ghirlanda Natalizia, un capolavoro culinario concepito appositamente per la cena della Vigilia di Natale. Questa deliziosa composizione di sapori marini si trasforma in un'opera d'arte gastronomica, portando con sé l'essenza autentica del Natale. Ogni morso diventa un momento di festa, un regalo per il palato, mentre i profumi avvolgono la tavola in un abbraccio caloroso. In questa Vigilia di Natale, la Ghirlanda Natalizia è pronta a essere il protagonista indiscusso della vostra cena, creando ricordi gustosi e indimenticabili.
Cit. La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.
C&C
Ingredienti
- 400 gr di tentacoli di polpo
- 500 gr di filetto di baccalà dissalato
- 300 gr di alici
- 8 mazzancolle con carapace
- 10 pomodorini ciliegino gialli
- 200 g di zucca cruda
- ciuffi di broccolo barese
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- aceto di mele
- zucchero
- origano
Istruzioni
- Come prima operazione, tagliate la zucca a piacere e mettetela in una ciotola con olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale e pepe. Lasciate marinare almeno un’ora. In acqua bollente poco salata inserite i tentacoli di polpo dopo averli sciacquati sotto l’acqua corrente; cuocete finché la forchetta non forzerà ad entrare (ci vorranno 30-40 minuti), scolate e lasciate da parte.
- Fate ritirare l’acqua di cottura del polpo alzando la fiamma fin quando non diventa la metà; trasferite in una padella ed ottenete una riduzione; mettete in frigo a raffreddare. Mondate le alici togliendo la testa e le viscere e sciacquate. Tagliate i pomodorini a metà, trasferiteli in teglia su carta forno con olio extravergine di oliva, sale, zucchero e origano, e infornate a 160°C per 40-45 minuti.
- Portate a bollore dell’acqua ed immergete i ciuffi di broccolo, cuocete per 10 minuti. Scolate e raffreddate. Portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente; inserite il filetto di baccalà e cuocetelo per 15 minuti. Scolate e togliete la pelle e le spine. Saltate le mazzancolle in padella con olio. Riprendete la riduzione di acqua di polpo e trasferitela in un boccale dove aggiungendo dell’olio e del limone, possiamo ottenere un’emulsione o addirittura una maionese di polpo da utilizzare per condire il pesce.
- Portate dell’olio extravergine a 170°C; infarinate le alici e friggetele velocemente. Tagliate i tentacoli di polpo. Siamo pronti a formare la nostra GHIRLANDA. Buon Natale a tutti.
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