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Filetto di tonno con frutti di bosco

a cura di Chef Fausto Ferrante

9 Settembre 2023

Filetto di tonno con frutti di bosco

Con il suo equilibrio tra la delicatezza del pesce fresco e l’esplosione di gusto dei frutti di bosco, questa ricetta è un inno alla bellezza e alla bontà della stagione estiva. In questo testo introduttivo, esploreremo insieme come preparare questo piatto straordinario, capace di trasportare il vostro palato in un viaggio di sapore attraverso il mare e la terra. Preparatevi a scoprire il fascino e la gioia di cucinare il filetto di tonno alle erbe aromatiche con frutti di bosco, un’esperienza gastronomica che vi regalerà una tavolozza di emozioni culinarie.

Filetto di tonno ai frutti di bosco

Filetto di tonno alle erbe aromatiche con frutti di bosco

Chef Fausto Ferrante
Se c'è un piatto che rappresenta l'apice della freschezza e della raffinatezza estiva, è sicuramente questo piatto delle note raffinate. Questa creazione culinaria incarna la fusione perfetta tra i sapori del mare e i colori vibranti della natura, offrendo un'esperienza gastronomica che soddisfa non solo il palato, ma anche gli occhi.
Portata Secondi Piatti
Cucina cucina di pesce, Mediterranea
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 2 filetti di tonno da 150g ciascuno: l'essenza stessa del nostro piatto - il tonno fresco e succoso, è la tela su cui dipingiamo il nostro capolavoro.
  • Erbe aromatiche timo, erba cipollina, rosmarino, origano, santoreggia: una sinfonia di aromi che avvolgono il tonno, creando un profilo gustativo complesso e appagante.
  • Olio extra vergine d'oliva itrana: l'elemento che lega insieme gli ingredienti e dona un gusto unico al piatto.
  • Sale Maldon le delicate scaglie di questo sale si sciolgono dolcemente al contatto con il tonno - amplificando ogni sfumatura di sapori.
  • Frutti di bosco Un tocco di freschezza e dolcezza proveniente dalla natura stessa - in contrasto con il sapore deciso del tonno.

Istruzioni
 

  • Preparazione delle erbe aromatiche
  • Inizia con il loro taglio accurato. Alcune verranno tritate finemente per infondere il tonno con il loro aroma, mentre altre saranno lasciate intere per donare una raffinata eleganza al piatto.
  • Aromatizzazione dei filetti di tonno
  • Cospargi delicatamente i filetti di tonno con le erbe aromatiche tritate, facendo in modo che ogni foglia prenda contatto con la carne. Questo passaggio è cruciale per creare un profilo gustativo sorprendente.
  • La cottura perfetta
  • Una piastra ben calda è la chiave per ottenere una crosticina esterna dorata e sigillare gli aromi all'interno. Con un filo d'olio extra vergine d'oliva, scotta i filetti di tonno per trenta secondi per lato. Questo breve lasso di tempo è sufficiente per mantenere l'interno del tonno succoso e leggermente rosato, garantendo un'esplosione di sapore in ogni morso.
  • La presentazione artistica
  • Sulla tua tavola appare ora un paesaggio culinario unico. Seziona il tonno, disponendolo come una prelibata tagliata. Decora con le erbe aromatiche rimaste e i frutti di bosco, creando un contrasto visivo e gustativo mozzafiato.
  • La firma finale
  • Completa il tuo capolavoro con un filo di olio extra vergine d'oliva di Cultivar itrana, che aggiunge un tocco di ricchezza e un'armonia ulteriore al piatto. Le scaglie di sale Maldon, sparse con delicatezza, offrono un'esplosione di sapori e una leggera croccantezza.
Keyword filetto di tonno, frutti di bosco
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Ciociaria & Cucina Excellence nasce dall’idea di entrare nel mondo eno-gastronomico, di quella tipica realtà ciociara che si contraddistingue, non solo per una cucina fortemente legata al territorio e alla bellezza delle sue terre, ma per tutta quella eccellenza agricola e produttiva di cui tutta l'Italia ne è fiera.
Per questo motivo accompagneremo il lettore alla riscoperta di antichi sapori, sollecitando anche la sua voglia di conoscenza verso cammini storici-culturali, ambientali-escursionistici e enogastronomici. Metteremo in risalto ogni angolo che racchiude la storia di questa antica terra.

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