Cubetti di porcini con guanciale e tuorlo marinato

Cubetti di porcini con guanciale e tuorlo marinato

Nella cucina, la magia inizia con ingredienti di alta qualità e una creatività che trasforma un semplice elenco di componenti in un’esperienza culinaria straordinaria. La ricetta che vi presentiamo, “Porcini, guanciale e tuorlo marinato“, è un esempio perfetto di questo concetto. Con ingredienti di prima scelta e un tocco di innovazione, vi guideremo attraverso il processo di creazione di un piatto che vi farà scoprire nuove sensazioni gustative. Ora, prepariamoci a mettere le mani in pasta.

Cit. “La cucina è l’arte di trasformare gli ingredienti più semplici in emozioni straordinarie.”

                                                                                                                                                         C&C

Cubetti di porcini con guanciale croccante e tuorlo marinato

Nella cucina, la magia inizia con ingredienti di alta qualità e una creatività che trasforma un semplice elenco di componenti in un'esperienza culinaria straordinaria. La ricetta che vi presentiamo, "Porcini, guanciale e tuorlo marinato", è un esempio perfetto di questo concetto. Con ingredienti di prima scelta e un tocco di innovazione, vi guideremo attraverso il processo di creazione di un piatto che vi farà scoprire nuove sensazioni gustative. Ora, prepariamoci a mettere le mani in pasta. Cit. "La cucina è l'arte di trasformare gli ingredienti più semplici in emozioni straordinarie." C&C

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Portata Antipasti, secondo

Cucina Cucina stagionale, Italiana, laziale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 4 porcini grandi
• olio extravergine di oliva
• 1 dente d'aglio rosso di castelliri
• prezzemolo
• 8 fette guanciale
• 4 uova solo i tuorli
• sale
• 200 g zucchero
• pepe

Istruzioni

 

• Iniziamo pesando zucchero e sale in quantità uguale e mescolandoli accuratamente. Versate metà di questa miscela di sale e zucchero su una teglia.
• Divide le uova, utilizzando solo i tuorli, e adagiali delicatamente sulla base di sale e zucchero. Coprite i tuorli con la restante miscela di sale e zucchero. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti.
• Dopo il tempo di riposo, sciacquate delicatamente i tuorli sotto l'acqua e metteteli in frigorifero su un vassoio coperto da pellicola per almeno 6 ore.
• Nel frattempo, tritate l'aglio e il prezzemolo e teneteli da parte. Tagliate i porcini a cubetti non troppo piccoli e, utilizzando un'affettatrice, tagliate il guanciale a fettine molto sottili.
• Riprendete i tuorli dal frigorifero e versateli in una sac-à-poche, mescolando bene.
• Scaldare al massimo una padella antiaderente con un po' d'olio. Aggiungete i porcini e saltateli rapidamente per pochi minuti. Poco prima della fine della cottura, aggiungete l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
• Completate il piatto posizionando al centro del piatto il tuorlo marinato, disponendo i porcini sui lati e sovrapponendo le sottili fette di guanciale sui porcini.
• Ora non vi resta che sperimentare questa straordinaria combinazione di sapori e texture.
• Buon appetito!

Keyword guanciale, Porcini

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