Preparazione

Versate nell’impastatrice tutta l’acqua, il latte, lo zucchero e il lievito. Fare sciogliere tutti gli ingredienti nel mix per 3 minuti.

Versare la farina e dopo qualche minuto quando l’impasto raggiunge una buona consistenza tenace ed elastica, aggiungete il sale e dopo due minuti l’olio.

Continuate ad impastare fino al completo assorbimento dell’olio.

Ad impasto ultimato, togliere dalla vasca del mix, coprite con un telo e fate riposare per circa 15 minuti.

Disponete l’impasto sul banco ed eseguite il classico movimento a pieghe fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

Fate lievitare a temperatura ambiente in un contenitore capiente per circa 60 minuti.

Terminata la prima lievitazione, aiutandovi con una spatola e una bilancia, dividete l’impasto in pezzi di circa 110 gr ciascuno, arrotondateli a sfera e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno.

In una ciotola mescolate 10 gr di acqua e 10 gr di olio ed emulsionare, spennellate con il composto la superficie di ciascun panino, per poi aggiungere i semi di sesamo (quanto basta).

Coprite con pellicola ed attendere una seconda lievitazione a temperatura ambiente circa 60 minuti.

10.Trascorso il tempo tecnico di lievitazione togliete la pellicola ed infornate i panini a una temperatura di 190 °C per circa 15’ minuti fino a doratura.