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Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti

a cura di Pamela Liccardo

17 Aprile 2024

Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti

Nutrire corpo e spirito

Virginia Woolf una volta disse: “Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.” Riflettendo su queste parole, ci imbattiamo in una ricetta che incarna perfettamente questo principio: il Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti di Pamela Liccardo, una vera celebrazione della stagione primaverile.

Il risveglio della natura: una palette di sapori

Con l’arrivo della primavera, madre natura si risveglia donandoci una varietà di sapori e colori che stimolano un rinnovamento culinario. È il momento perfetto per sperimentare in cucina con ingredienti freschi e leggeri che risvegliano i sensi dopo il lungo letargo invernale.

Un equilibrio di sapori e texture

Il piatto di Pamela Liccardo è un sublime esempio di come la cucina stagionale possa essere sia visivamente affascinante che nutritivamente completa. Il merluzzo, noto per la sua carne tenera e delicata, si sposa magnificamente con la consistenza cremosa delle melanzane e il croccante delle verdurine di stagione. Questa combinazione non solo soddisfa il palato, ma arricchisce il corpo con essenziali nutrienti, rendendo ogni boccone un passo verso il benessere.

Sostenibilità e scelte consapevoli

Incorporare ingredienti di stagione come melanzane, zucchine, e peperoni, non solo esalta i sapori, ma supporta anche la sostenibilità ambientale, riducendo l’impronta ecologica che il cibo può lasciare dietro di sé. Questo piatto è un esempio luminoso di come possiamo prendere decisioni consapevoli che beneficiano sia il nostro corpo che il pianeta.

Conclusione: l’invito della primavera

Il merluzzo e melanzana con verdurine croccanti di Pamela è una ricetta che celebra la bellezza e la bontà della primavera, e ci ricorda che mangiare bene significa anche vivere bene. In un mondo dove ogni giorno siamo bombardati da scelte alimentari rapide e poco salutari, prendersi il tempo di preparare un pasto che nutre veramente è un atto di amore verso noi stessi e verso la natura che ci sostiene.

Concludendo, lasciamoci ispirare dalle stagioni che cambiano e approfittiamo della ricchezza che ogni una di esse porta con sé. Il piatto di Pamela Liccardo è più di un semplice pasto: è un’invito a riscoprire il piacere di mangiare bene e, come suggeriva Virginia Woolf, di vivere altrettanto bene.

un secondo di stagione - Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti di Pamela Liccardo

Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti

Pamela Liccardo
La primavera risveglia i sensi con i suoi colori vivaci e sapori freschi, e cosa c'è di meglio per celebrarla se non una ricetta che cattura l'essenza di questa stagione? Vi presento un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto: Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti. Un connubio perfetto tra la dolcezza delle verdure e la sapidità del merluzzo; questa ricetta è non solo un piacere per il palato, ma anche un festa per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci. E il meglio? È anche incredibilmente economica e facile da preparare.
Portata secondo, secondo di pesce
Cucina cucina di pesce, cucina mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 filetti merluzzo
  • 3 melanzane
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • 150 gr pomodorini datterini
  • 80 gr olive nere denocciolate
  • 150 gr basilico fresco
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 limone
  • Sale
  • olio extravergine d'oliva
  • pangrattato per la panatura

Istruzioni
 

  • Preparazione delle verdure
  • Lavate tutte le verdure accuratamente.
  • Realizzate una brunoise di verdure tagliando dapprima tutto a julienne e poi a dadini con uno spessore di circa 3 mm.
  • Salate le melanzane per evitare che anneriscano.
  • In una padella, aggiungete olio e aglio, e fate cuocere i peperoni per circa 2 minuti, poi aggiungete le melanzane, le zucchine e le olive per altri 2 minuti.
  • Infine, aggiungete i pomodorini. Salate e lasciate cuocere per 1 altro minuto. Tenete da parte.
  • Lingotto di melanzana
  • Tagliate a metà le melanzane, ricavando 4 rettangoli dalla sua polpa e privandole della buccia.
  • Salate, oliate e cuoceteli in forno a 170°C per circa 8 minuti, avvolti in carta argentata. Poi, friggeteli fino a doratura.
  • Preparazione delle salse
  • Salsa di peperoni: Tagliate grossolanamente 2 peperoni e cuoceteli per circa 15 minuti in forno con olio, sale e aglio. Frullate e filtrate.
  • Salsa alla cipolla: Lessate 1 cipolla in acqua e sale per circa 15 minuti, poi frullate aggiungendo acqua fredda e sale grosso. Setacciate.
  • Salsa di olio al basilico: Scottate il basilico in acqua bollente, raffreddatelo subito in acqua e ghiaccio, asciugatelo e frullate aggiungendo sale grosso e olio a filo. Filtrate.
  • Cottura dei filetti di merluzzo
  • Condite i filetti con olio, sale e succo di limone. Fate cuocere al vapore per circa 3 minuti o in padella, utilizzando della carta forno per evitare che si sfaldino.
  • Una volta pronti tutti gli elementi, assemblate il piatto con creatività, giocando con i colori e le forme delle verdure e del merluzzo per dar vita a un vero capolavoro culinario.
  • Buon appetito!
Keyword melanzane, merluzzo
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Ciociaria & Cucina Excellence nasce dall’idea di entrare nel mondo eno-gastronomico, di quella tipica realtà ciociara che si contraddistingue, non solo per una cucina fortemente legata al territorio e alla bellezza delle sue terre, ma per tutta quella eccellenza agricola e produttiva di cui tutta l'Italia ne è fiera.
Per questo motivo accompagneremo il lettore alla riscoperta di antichi sapori, sollecitando anche la sua voglia di conoscenza verso cammini storici-culturali, ambientali-escursionistici e enogastronomici. Metteremo in risalto ogni angolo che racchiude la storia di questa antica terra.

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