L’Opificio del Gusto a Ceprano

L’Opificio del Gusto a Ceprano: cucina ciociara e grande enoteca nel cuore del centro storico

Alessandra Cedrone e il coraggio di fare le cose per bene

Nel centro storico di Ceprano c’è un posto dove il piacere del cibo e del buon vino sono firmati Alessandra Cedrone. Lo trovi in Via Campidoglio 16, una strada che sembra tenerti segreto qualcosa. Poi entri, e capisci.

L’Opificio del Gusto non è solo un ristorante. È un luogo pensato. Ogni dettaglio racconta una scelta precisa: l’arredamento caldo, raccolto, quasi da rifugio di caccia, dove la luce e i materiali ti mettono subito a proprio agio. E fuori, quando arriva l’estate, il giardino diventa il posto dove vuoi stare. Tavoli tra il verde, luci soffuse, il tempo che rallenta. Uno di quegli spazi che non dimentichi facilmente.

A guidare tutto c’è Alessandra Cedrone. Chef e titolare, una donna della nuova Ciociaria, giovane, determinata, con le idee chiare su cosa mettere nel piatto e perché. La sua cucina è territoriale, ma non è archeologia. È tradizione reinterpretata con mano contemporanea e sensibilità estetica: materie prime selezionate personalmente dalle piccole aziende agricole del territorio, menu che cambia con le stagioni, ingredienti che parlano da soli. Ravioli fatti a mano, gnocchi, involtini, carni locali. Pochi piatti, ma ciascuno centrato. La carta degli oli extravergini d’oliva, rarità assoluta in provincia di Frosinone, completa un quadro in cui niente è lasciato al caso.

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L’Opificio del Gusto a Ceprano

Poi c’è il vino. Ed è qui che l’Opificio si rivela qualcosa di più.

Alessandra non ha semplicemente una buona carta dei vini. Ha costruito una vera enoteca, con una selezione che va ben oltre la media provinciale. Etichette naturali e biodinamiche italiane, certo — ma anche una presenza importante e curata di vini francesi. Non è un caso. I viaggi frequenti in Francia, resi possibili dal compagno francese, l’hanno fatta innamorare di quella cultura del vino: precisa, rispettosa del territorio, capace di raccontare un luogo in un bicchiere. Quel mondo le è entrato dentro, e oggi si vede nella carta. Un dialogo tra la Ciociaria e la Francia, tra la terra rossa del Lazio e i grands crus del Rodano o della Borgogna — una conversazione che funziona, e che sa sorprendere.

Non stupisce che il Gambero Rosso abbia confermato l’Opificio per il quarto anno consecutivo — 2023, 2024, 2025, 2026. A Ceprano, in Via Campidoglio 16, si mangia e si beve bene. Davvero bene.

📍 Via Campidoglio 16, Ceprano (FR)  |  📞 347 326 4553  |  Chiuso mercoledì e giovedì