Crema spalmabile di zucchine e menta
- Cucina antispreco, Diario di Cucina
- a cura di Chef di Ciociaria&Cucina
Crema spalmabile di zucchine e menta
L’idea leggera e rinfrescante che salva l’estate
Quando le temperature si alzano e il caldo toglie la voglia di cucinare, servono idee intelligenti, semplici e freschissime. Ecco perché nasce questa crema spalmabile di zucchine e menta, una preparazione estiva leggera, profumata e incredibilmente versatile. Perfetta per accompagnare crostini, bruschette, secondi piatti o insalate, ma anche da servire in ciotoline durante un aperitivo con amici.
Il vero punto di forza di questa ricetta è la sua capacità di rinfrescare, grazie alla presenza della menta fresca e del succo di limone che donano vivacità, mentre le zucchine cotte al vapore conservano tutta la loro dolcezza naturale. Il risultato è una consistenza cremosa, ma mai pesante. Puoi personalizzarla come preferisci: aggiungendo uno spicchio d’aglio per una versione più rustica, oppure – come suggerito – un cucchiaio di yogurt naturale di bufala Nonna Pitta, che regala una nota vellutata e leggermente acidula, rendendo la crema ancora più elegante e golosa.
Da gustare fredda, magari con una fetta di pane tostato integrale, oppure come dressing alternativo per una bowl estiva, questa crema è l’alleata perfetta della bella stagione. Non solo è buona, ma anche sana, ricca di fibre e grassi buoni grazie all’olio extravergine d’oliva. Una vera coccola che fa bene al corpo, senza rinunciare al gusto.
Facile, antispreco e pronta in meno di dieci minuti. Una di quelle idee che fanno innamorare anche chi, in cucina, cerca semplicità senza rinunciare alla creatività.
Crema spalmabile di zucchine e menta
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ Succo di limone
- menta fresca
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di yogurt naturale di bufala (Nonna Pitta) Facoltativo
Istruzioni
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle.
- Cuocetele al vapore per circa 5-6 minuti, oppure lessatele in acqua leggermente salata fino a che non risultino morbide ma non sfatte.
- Scolatele bene e lasciatele raffreddare.
- Trasferitele in un mixer con l’olio extravergine, il succo di limone, le foglie di menta fresca e, se desiderate una versione più cremosa, aggiungete anche lo yogurt.
- Frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea e vellutata. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Conservate in frigo e servite fredda su crostini, insalate, piatti freddi o come salsa da pinzimonio.
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