Risotto mantecato con bufala e lime
- Diario di Cucina, Primi Piatti
- a cura di Chef di Ciociaria e Cucina
Un risotto cremoso e raffinato preparato con mozzarella di bufala ciociara, impreziosito dalla freschezza del lime, ideale per un menù pasquale gourmet.
Risotto mantecato con bufala e lime
Risotto mantecato con bufala e lime
Il risotto è un classico intramontabile della cucina italiana che noi chef abbiamo reinterpretato in chiave creativa e sofisticata, valorizzando le straordinarie qualità della mozzarella di bufala Nonna Pitta. La cremosità della mozzarella dona al piatto una texture irresistibile, mentre il lime biologico aggiunge una nota aromatica fresca e frizzante, creando una combinazione perfetta per esaltare il sapore delicato e raffinato del riso Carnaroli.
Risotto mantecato con bufala e lime
Il risotto è un classico intramontabile della cucina italiana che noi chef abbiamo reinterpretato in chiave creativa e sofisticata, valorizzando le straordinarie qualità della mozzarella di bufala Nonna Pitta. La cremosità della mozzarella dona al piatto una texture irresistibile, mentre il lime biologico aggiunge una nota aromatica fresca e frizzante, creando una combinazione perfetta per esaltare il sapore delicato e raffinato del riso Carnaroli.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di mozzarella di bufala Nonna Pitta
- 1 lime biologico
- 1 scalogno
- Brodo vegetale
- 50 g di burro
- Vino bianco secco
- Sale e pepe
Istruzioni
- Soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco. Cuocere il risotto aggiungendo gradualmente il brodo. A fine cottura mantecare con la mozzarella tritata finemente, la scorza grattugiata di lime e burro. Servire caldo decorando con sottili fettine di lime.
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