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mercoledì 11 novembre 2026 · 14:43
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Ricette della ciociaria

Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

Alfio Mirone 2 min di lettura Vai alla ricetta
Vitello alla griglia

Vitello alla griglia

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Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

In questo mese di luglio, quando il sole brilla alto e le giornate si allungano, il desiderio di gustare piatti freschi e leggeri diventa irresistibile. È in questo spirito che vi presentiamo questa pietanza che celebra l'eleganza della carne di vitello, arricchita dalle vivaci note delle verdure grigliate più fresche e da una salsa leggera e aromatica alle erbe. La scelta del vitello non è casuale; la sua delicatezza e tenerezza si sposano perfettamente con i sapori estivi, creando un'esperienza culinaria che è al contempo sofisticata e accessibile. Marinate con rosmarino e timo, le bistecche di vitello si trasformano in un tripudio di profumi e sapori che evocano ricordi di pranzi all'aperto e serate tranquille sotto le stelle. Le verdure di stagione, grigliate alla perfezione, non solo aggiungono un tocco di colore al piatto, ma offrono anche una varietà di sapori e consistenze che completano magnificamente la carne. La nostra salsa alle erbe, preparata con prezzemolo, basilico e menta freschi, insieme a un tocco di aglio e limone, aggiunge una nota vivace e fragrante che lega insieme tutti gli elementi del piatto. Ogni boccone diventa un'esperienza, una danza di sapori che celebra l'estate e la generosità della natura. Questo piatto non è solo una delizia per il palato, ma anche un'opzione leggera e salutare, perfetta per i pranzi e le cene estive. È un invito a rallentare, a godere del momento e a condividere un pasto con le persone care, immergendosi nella semplicità e nella bellezza degli ingredienti freschi e genuini.

Ricetta · secondo piatto

Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

A cura di Stella Del Morrone

Dosi
4 persone

Ingredienti

Spunta gli ingredienti già acquistati: la lista resta memorizzata su questo dispositivo.

Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.

Preparazione

  1. 1
    Preparazione delle bistecche di vitello:
  2. 2
    Marinare le bistecche di vitello con olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e timo. Lasciarle riposare per almeno 30 minuti per far sì che si insaporiscano bene.
  3. 3
    Preparazione delle verdure:
  4. 4
    Lavare e tagliare le zucchine, i peperoni e la melanzana a fette.
  5. 5
    Disporre le verdure in una ciotola e condirle con olio d'oliva, sale e pepe.
  6. 6
    Grigliare le verdure su una griglia ben calda fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate sui bordi.
  7. 7
    Grigliare anche i pomodorini ciliegia fino a che si appassiscono leggermente e rilasciano i loro succhi naturali.
  8. 8
    Cottura del vitello:
  9. 9
    Grigliare le bistecche di vitello su una griglia ben calda per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle bistecche e del grado di cottura desiderato.
  10. 10
    Preparazione della salsa alle erbe:
  11. 11
    Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, la menta e l'aglio.
  12. 12
    In una ciotola, mescolare le erbe tritate con l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
  13. 13
    Composizione del piatto:
  14. 14
    Disporre le verdure grigliate su un piatto da portata.
  15. 15
    Adagiare le bistecche di vitello grigliate sopra le verdure.
  16. 16
    Versare la salsa alle erbe sopra il vitello e le verdure.
  17. 17
    Decorare con qualche fogliolina di erbe fresche.

Suggerimento:
Servire il piatto con una leggera insalata di rucola e scaglie di Parmigiano, condita con olio d'oliva e succo di limone per un tocco di freschezza in più.

secondo piattoCucina di carnecarne alla grigliaStella Del Morrone  
Tag #carne alla griglia #ciociaria #ciociaria in cucina #diario di cucina #La car patrica #ricetta con la carne

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