UNA STORIA DI TRADIZIONI, GENUINITÀ E SOCIALITÀ LEGATA AL TERRITORIO della ciociaria e del lazio

Nasce ad Alatri A Piazza Regina la prima Fraschetta con cucina in Ciociara “. Diretto magistralmente dallo Chef Andrea Ricciardi che ha deciso di basare la sua cucina sulla filosofia delle famose Fraschette dei Castelli Romani, ma in versione Ciociara e più gourmet.

L’Origine delle Fraschette

L’origine delle fraschette è molto antica e risale al periodo medievale. Le strade di collegamento erano percorse da viandanti, commercianti e pellegrini, che avevano bisogno di un luogo dove riposarsi e rifocillarsi durante il loro viaggio.

Il paesaggio spesso collinare rendeva difficile la coltivazione di campi agricoli e la vita era basata principalmente sull’allevamento di bestiame e sulla produzione di vino. Le fraschette nascevano quindi come osterie che offrivano ai viandanti i prodotti tipici del territorio, come il vino, i salumi, i formaggi e il pane casereccio.

Negli anni, le fraschette si sono evolute, diventando un punto di riferimento per gli abitanti del luogo e per i turisti in cerca di autenticità e genuinità. Ancora oggi rappresentano una tradizione enogastronomica molto apprezzata, dove è possibile gustare i sapori e i profumi delle terre laziali e trascorrere piacevoli momenti in compagnia.

Lo Chef Andrea Ricciardi

Lo Chef Andrea Ricciardi ha preso spunto da questa antica tradizione e ha deciso di valorizzare i prodotti locali della Ciociaria e del Lazio, proponendo piatti della tradizione ma con una presentazione e un gusto più raffinato.

Il menù del ristorante A Piazza Regina propone piatti preparati con ingredienti freschi e di alta qualità provenienti dal territorio circostante. Tra i piatti più apprezzati dai clienti ci sono le zuppe e le minestre, i primi piatti come la pasta alla carbonara e il secondo di coda alla vaccinara, un piatto tipico romano, ma rivisitato in chiave ciociara.

Il ristorante A Piazza Regina si caratterizza per l’atmosfera accogliente e familiare, che richiama l’atmosfera delle fraschette tradizionali, ma con una proposta gastronomica più raffinata. Inoltre, i prezzi sono molto accessibili, in linea con quelli delle fraschette tradizionali, rendendo il ristorante A Piazza Regina un’ottima scelta per chi vuole gustare la cucina tipica ciociara senza spendere troppo.

Durante la primavera e l’estate, il ristorante A Piazza Regina si trasferisce all’esterno, nella piazza antistante, dove i clienti possono gustare i piatti all’ombra degli alberi secolari e ammirare il chiostro di San Francesco, situato proprio di fronte al ristorante.

Il chiostro di San Francesco è un luogo di grande interesse storico e culturale, ed è un’attrazione turistica molto apprezzata. Davanti a tanta bellezza i clienti possono gustare i piatti della cucina ciociara.

In conclusione “A Piazza Regina” offre un’atmosfera piacevole e rilassante, ideale per trascorrere un pranzo o una serata in compagnia di amici o familiari. Inoltre, il ristorante organizza anche aperitivi ed eventi all’aperto, creando un’esperienza ancora più memorabile per i clienti.

La proposta dello Chef Andrea Ricciardi, che valorizza i prodotti locali e la cucina tipica del territorio, rende il ristorante un’esperienza gastronomica unica che merita di essere provata.

Abbacchio alla Alatrese

Il mio abbacchio alla Alatrese è una rivisitazione del piatto tradizionale pasquale della regione Lazio. Si tratta di un piatto a base di agnello da latte, preparato con aglio, rosmarino, salvia e peperoncino. Viene cotto al forno e servito con patate e/o carciofi. La carne è tenera e saporita, mentre le patate e i carciofi si abbinano perfettamente al sapore dell'abbacchio. È un piatto tradizionale e molto apprezzato per il pranzo di Pasqua.

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