Inizia pulendo e lavando le fragole; tamponale con carta assorbente da cucina per assicurarti che siano ben asciutte, prevenendo così che affondino nell'impasto. Affetta le fragole in spicchi non troppo piccoli, tampona nuovamente con la carta assorbente e mettile da parte. Ammorbidisci il burro in una ciotola, aggiungi l'estratto di vaniglia e lo zucchero e lavora il tutto con una frusta fino a ottenere una crema. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporando ognuna completamente prima di procedere con la successiva. Unisci la farina, il lievito per dolci e il sale, mescolando bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Versa l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di circa 22 cm. Infarina gli spicchi di fragole precedentemente tamponati; questo passaggio evita che affondino nell'impasto durante la cottura. Disponi le fragole sulla superficie dell'impasto e inforna a 175 °C in forno statico per 40-45 minuti. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare. Decora la superficie con fragole fresche e mirtilli per un tocco finale colorato e invitante.

Consigli

Per un tocco extra, considera l'aggiunta di gocce di cioccolato, o aromatizza l'impasto con cannella, scorza di limone grattugiata o i semi di una bacca di vaniglia. Servi la torta di fragole con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert veramente speciale.