Semifreddo con spuma al caffè Campetelli

L’incontro perfetto tra dolcezza e intensità

Scoprite il piacere di un dessert straordinario che unisce sapori esclusivi e consistenze irresistibili. Il nostro Semifreddo è l’armoniosa sinfonia di golosità che vi conquisterà fin dal primo assaggio.

Nel cuore di questo delizioso dessert, il Gianduia, con la sua cremosità avvolgente e il sapore intenso di nocciole e cioccolato, vi trasporterà in un mondo di dolcezza e piacere. Accompagnato dalla soffice e leggera spuma al caffè, ogni boccone vi sorprenderà con una combinazione perfetta di gusti.

I sapori avvolgenti e la consistenza di questo dessert creano un’esperienza culinaria senza precedenti. Ideale per concludere un pranzo speciale o per coccolarsi con un dolce momento di relax, questo dessert è unico nel suo genere e vi conquisterà con ogni cucchiaiata.

Lasciatevi tentare da questa delizia artigianale, creata con cura e passione, e assaporate il connubio perfetto tra dolcezza e intensità. Con il Semifreddo al Gianduia e Spuma al Caffè Campetelli, il vostro palato vivrà un’esplosione di piacere che vi lascerà desiderare sempre di più.

Semifreddo con spuma al caffè Campetelli

Semifreddo al gianduia e spuma al caffè Campetelli

Andrea Ricciardi

L'incontro perfetto tra dolcezza e intensità.

Scoprite il perfetto connubio tra dolcezza e intensità. Un dessert che unisce sapori esclusivi e consistenze irresistibili. Il cuore cremoso di Gianduia e la soffice spuma al caffè, vi regaleranno un'esplosione di piacere. Lasciatevi conquistare dai sapori avvolgenti e dalla consistenza vellutata di questo dessert unico nel suo genere.

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Portata Dessert, Dolce, Dolci, semifreddo

Cucina Internazionale, Italiana, Mediterranea, pasticceria

Porzioni porzioni

Ingredienti

Ingredienti Semifreddo al Gianduia
28 gr tuorli
56 gr zucchero
16 gr acqua
50 gr pasta di Gianduia
300 gr panna
3 gr gelatina
Ingredienti frutta secca sabbiata
200 gr arachidi frantumate grossolanamente
¼ bacca di vaniglia
40 ml acqua
125 gr zucchero
Ingredienti spuma di caffè
300 ml panna fresca liquida
150 ml caffè Campetelli - moka
10 gr zucchero a velo

Istruzioni

Preparazione semifreddo
Preparare la pate à bombe mettendo i tuorli a montare in planetaria e l’acqua con lo zucchero in un pentolino sul fuoco. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121°, versarlo a filo sui tuorli continuando a montare. Mettere un cucchiaio di pate à bombe così realizzata nella gelatina precedentemente idratata e far sciogliere il tutto per qualche secondo nel forno a microonde. Mescolare ed aggiungere alla pasta di nocciole. Incorporare un'altra piccola parte di pate à bombe nel composto continuando a mescolare. Versare il composto nella ciotola contenente la restante parte di pate à bombe, aggiungere qualche cucchiaio di panna semi montata all’80%, miscelare il tutto ed unire infine la panna rimanente. Continuare a mescolare dal basso verso l'alto e dal centro verso l'esterno fino a quando il composto sarà omogeneo. Versarlo negli stampini e riporli in freezer.
Preparazione frutta secca sabbiata
Mettere le arachidi in forno alla temperatura di 150°C e lasciarle tostare per 15 minuti muovendole a metà cottura con un cucchiaio in legno. All’uscita dal forno
Tagliare in due la bacca di vaniglia e asportare i grani. Versare l'acqua e lo zucchero in una casseruola, aggiungere la vaniglia e portare ad ebollizione fino a circa 120°C.Togliere la casseruola dal fuoco. Versare le arachidi nello sciroppo e rimescolare con un cucchiaio in legno fino a che lo zucchero cristallizza intorno alle arachidi. Far raffreddare e conservare le nocciole in un contenitore ermetico.
Preparazione spuma al caffè
Preparare 150 ml di caffè, quando ancora caldo unire lo zucchero a velo e assicurarsi che sia ben sciolto
Far raffreddare in frigo
Una volta freddo unire la panna….
Ora si hanno due possibilità di utilizzo, versarlo nel sifone da 500 ml, chiudere e dare una carica con capsula N2o, lasciar riposare in frigo per un’oretta
Se non si dispone del sifone si può montare la panna e il caffè raffreddato in planetaria, usandolo con un sac a poche
Infine, per l'impiattamento, sciogliere a microonde 10 gr di cioccolato gianduia. Aiutandosi con un pennello, fare una striscia di cioccolato sul piatto dove verrà servito il semifreddo. Sformare il semifreddo dagli stampini e posizionarlo sul piatto. Aggiungere la spuma di caffè e decorare con le arachidi sabbiate.
Buon appetito!

Keyword caffè, dessert, dolce, dolce gourmet, monoporzione, pasticceria

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I sapori avvolgenti e la consistenza vellutata del semifreddo al gianduia e spuma al caffè Campetelli creano un’esperienza culinaria senza precedenti. Ideale per concludere un pranzo speciale o per coccolarsi con un dolce momento di relax, questo dessert è unico nel suo genere e vi conquisterà con ogni cucchiaiata.

Lasciatevi tentare da questa delizia artigianale, creata con cura e passione, e assaporate il connubio perfetto tra dolcezza e intensità. Con il semifreddo al gianduia e spuma al caffè Campetelli, il vostro palato vivrà un’esplosione di piacere che vi lascerà desiderare sempre di più.