Piselli freschi con baccelli in crema
- Salse
- a cura di Chef di Ciociaria e Cucina
I piselli freschi e i loro baccelli più teneri diventano una crema delicata e nutriente, perfetta per portare in tavola il gusto autentico della primavera.
crema di piselli freschi
Piselli freschi con baccelli in crema
I piselli freschi hanno un sapore che dura poche settimane e proprio per questo meritano di essere trattati con attenzione. Quando arrivano nell’orto o al mercato, portano con sé l’idea di una cucina semplice e concreta, capace di valorizzare anche ciò che di solito viene scartato. In questa crema, i chicchi e i baccelli più teneri lavorano insieme, trasformando un ingrediente di stagione in un piatto delicato, nutriente e sorprendentemente ricco di gusto.
Piselli freschi con baccelli in crema
Il pisello non finisce nel chicco.
Il baccello è parte del sapore.
Ingredienti
- piselli freschi
- baccelli teneri
- olio extravergine di oliva
- cipolla
- acqua
- sale
Istruzioni
- Sgranare i piselli e tenere da parte i baccelli più teneri.
- Tagliare i baccelli e sbollentarli per ammorbidirli.
- In una casseruola, soffriggere leggermente la cipolla con l’olio.
- Aggiungere piselli e baccelli, coprire con poca acqua e cuocere.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Regolare di sale e servire.
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