Porridge salato con avena, cavolo nero, uovo sodo e tahina
- Colazione salata, Diario di Cucina
- a cura di chef di Ciociaria e Cucina
Porridge salato con avena, cavolo nero, uovo sodo e tahina
La colazione salata che arriva dal Nord Europa
Quando pensiamo al porridge, lo immaginiamo dolce, con frutta e miele. Ma c’è una variante sempre più apprezzata nei locali di tendenza: il porridge salato. Un piatto che unisce la cremosità dell’avena cotta in acqua o brodo con ingredienti freschi e nutrienti come verdure, uova e semi.
Il porridge salato con avena, cavolo nero, uovo sodo e tahina è un esempio perfetto di come una colazione possa essere allo stesso tempo sana, saziante e internazionale. Il cavolo nero, ricco di vitamine e antiossidanti, incontra l’uovo sodo, fonte di proteine ad alto valore biologico. La tahina, crema di semi di sesamo, regala sapore e grassi buoni, mentre l’avena dona fibre e un’energia a lento rilascio.
Questa colazione, nata nei Paesi del Nord Europa, si è diffusa rapidamente anche in Italia, entrando nei menù brunch e nelle proposte dei locali gourmet. In Italia, sempre più caffetterie e bistrot stanno abbracciando questa nuova cultura del mattino, offrendo versioni personalizzate con ortaggi di stagione e topping creativi.
Il porridge salato ha un vantaggio unico: è estremamente versatile. Può essere arricchito con legumi, formaggi freschi, erbe aromatiche o spezie, diventando un piatto completo e sempre diverso. Non solo colazione, ma anche brunch o light lunch.
Prepararlo a casa è semplice: bastano pochi minuti di cottura per ottenere una crema vellutata da arricchire con ingredienti scelti. È la scelta ideale per chi cerca un’alternativa alla colazione tradizionale, senza rinunciare al gusto e al benessere.
Porridge salato con avena, cavolo nero, uovo sodo e tahina
Porridge salato con avena, cavolo nero, uovo sodo e tahina
Ingredienti
- 80 g di fiocchi d’avena
- 300 ml di acqua o brodo vegetale
- 2 uova
- 100 g di cavolo nero
- 1 cucchiaio di tahina
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
- Cuoci i fiocchi d’avena in acqua o brodo per circa 10 minuti, mescolando fino a ottenere una crema densa.
- Lessa le uova per 7-8 minuti e sgusciale.
- Sbollenta il cavolo nero per pochi minuti e condiscilo con un filo d’olio.
- Versa il porridge nelle ciotole, aggiungi cavolo nero, uovo sodo tagliato a metà e un cucchiaino di tahina.
- Completa con sale, pepe ed eventualmente semi tostati.
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