Pak Choi con borlotto e verdurine al vapore

Pak Choi con borlotto e verdurine al vapore

Lo chef Fausto Ferrante, appena tornato da Madrid, ha condiviso un’esperienza culinaria speciale che esalta la freschezza degli ingredienti e le spezie. Con il supporto del Mof Fondi e dell’imprenditore Gianpaolo Forcina, che sta investendo nella coltivazione di ortaggi asiatici, ha creato un piatto unico: “Pak Choi con borlotto e verdure al vapore“. Questo non è solo un piatto ma una danza di sapori e sostanze nutritive per corpo e spirito. Ogni boccone racconta l’amore per il cibo, promettendo un’esperienza indimenticabile.

Il pak choi è la stella di questa ricetta eccezionale. Gianpaolo Forcina, investendo nella filiera italiana di questo prodotto, ha dato freschezza e bellezza in cucina. Il valore di questa verdura è unico, con il suo sapore intenso e versatilità perfetta per nuovi piatti. Fausto Ferrante ha creato una preparazione dove il pak choi primeggia, accostato a borlotti, uvetta e pinoli, per soddisfare i sensi in modo sorprendente.

Pak Choi con borlotto e verdurine al vapore

Lo chef Fausto Ferrante, appena tornato da Madrid, ha condiviso un'esperienza culinaria speciale che esalta la freschezza degli ingredienti e le spezie. Con il supporto del Mof Fondi e dell'imprenditore Gianpaolo Forcina, che sta investendo nella coltivazione di ortaggi asiatici, ha creato un piatto unico: "Pak Choi con borlotto e verdure al vapore". Questo non è solo un piatto ma una danza di sapori e sostanze nutritive per corpo e spirito. Ogni boccone racconta l'amore per il cibo, promettendo un'esperienza indimenticabile. Il pak choi è la stella di questa ricetta eccezionale. Gianpaolo Forcina, investendo nella filiera italiana di questo prodotto, ha dato freschezza e bellezza in cucina. Il valore di questa verdura è unico, con il suo sapore intenso e versatilità perfetta per nuovi piatti. Fausto Ferrante ha creato una preparazione dove il pak choi primeggia, accostato a borlotti, uvetta e pinoli, per soddisfare i sensi in modo sorprendente.

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Portata cucina vegetariana, Primo piatto

Cucina Antiche ricette, Italiana, laziale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 1 pak choi
• 400 gr borlotti freschi
• 8 pomodorini ciliegini rossi
• 8 pomodorini ciliegini gialli
• 200 gr zucca delica
• 2 spicchi aglio
• uvetta sultanina
• pinoli
• olio evo cultivar itrana
• erbe aromatiche timo, erba cipollina, rosmarino, origano, salvia
• sale

Istruzioni

 

• Lavate delicatamente il cespo di Pak Choi e dividetelo in quattro parti.
• In una padella antiaderente, aromatizzate l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato.
• Fate rosolare uniformemente i quarti di Pak Choi a fuoco alto.
• Abbassate la fiamma, aggiungete un po' d'acqua, l'uvetta e i pinoli.
• Coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti, verificando che le coste bianche del Pak Choi si ammorbidiscano, girandoli per una cottura uniforme.
• In un pentolino, scaldate l'olio. Aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di rosmarino. Quando il profumo sarà ben evidente, togliete l'aglio e il rosmarino.
• Versate i borlotti e cuoceteli a fuoco medio per alcuni minuti.
• Trasferite i legumi caldi in un mixer ad immersione e, aggiungendo olio Evo a filo, trasformateli in una crema delicata.
• Tagliate la zucca delica a pezzettoni e cuocete a vapore.
• Lavate i pomodorini ciliegini, incideteli a croce dalla parte opposta al picciolo e sbollentate per almeno 10 secondi.
• Trasferiteli in una boule con acqua e ghiaccio per raffreddarli e sbucciarli.
• Tagliate a metà e unite alla zucca cotta al vapore.
• Condite il tutto con sale, olio e erbe aromatiche tagliuzzate, mescolando delicatamente.
• Impiattamento
• Adagiate tre cucchiai di crema di borlotti e un quarto del Pak Choi brasato con uvetta sultanina e pinoli.
• Decorate con le verdure condite.
• Completate il piatto con un filo d'olio Evo e qualche ciuffetto di erbe aromatiche.
• Questo piatto ricco di vitamine, proteine nobili e sali minerali è un'esplosione di sapore e benessere. Buon appetito!

Keyword borlotti, Pak Choi, zuppa

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