a cura di Chef Simone Fanella
Cotechino croccante con scampi e crumble di mele
Cotechino croccante con scampi e crumble di mele
Benvenuti a un pranzo di Natale straordinario, dove l’arte culinaria si fonde con la tradizione in un piatto indimenticabile: il Cotechino Croccante con Scampi e Crumble di Mele. Questa creazione unica è l’antipasto perfetto per deliziare il palato dei vostri ospiti, unendo sapori irresistibili in un connubio di carne croccante, scampi succulenti e crumble dolce di mele.
Immaginatevi un cotechino dorato e croccante, accarezzato da un tocco di olio di vinacciolo e condito con sale a scaglie Maldon e pepe. Accanto, gli scampi grandi si presentano come gioielli marini, arricchendo il piatto di freschezza e raffinatezza.
Il crumble di mele, preparato con cura e arricchito da un tocco di mandarino, zucchero di canna e cardamomo, completa questa sinfonia di gusti. La dolcezza delle mele golden si fonde armoniosamente con la croccantezza del cotechino e la delicatezza degli scampi.
Questo pranzo di Natale sarà un’esperienza gastronomica indimenticabile, dove la tradizione si incontra con l’innovazione. Invitiamo tutti voi a deliziarvi con questo piatto eccezionale e a condividere la gioia delle festività. Buon Natale e buon appetito!
Cotechino croccante con scampi e crumble di mele
Per il pranzo di Natale, proponiamo un aperitivo unico e raffinato che delizierà il palato di tutti i vostri ospiti. Un connubio di sapori irresistibili si unisce in questo piatto straordinario. Un'armoniosa combinazione di carne, pesce e dolce che renderà il vostro pranzo natalizio indimenticabile.
Ingredienti
- 1 cotechino
- 6 scampi grandi
- olio di vinacciolo
- sale a scaglie maldon
- pepe
- 100 gr burro chiarificato
- 1 mandarino
- 8-10 mele golden
- zucchero di canna
- limone
- cardamomo
- burro
- farina
- zucchero
Istruzioni
- Cotechino e scampi
- Cuocere il cotechino al vapore o in acqua bollente fino a cottura completa. Aprire e ricavare rettangoli di 6 cm per 2,5. Marinare gli scampi in una bacinella con olio di vinacciolo, sale Maldon, pepe e mandarino grattugiato. Scottare leggermente gli scampi e lasciarli per metà crudi. Rendere croccante il cotechino in padella con delicatezza utilizzando il burro chiarificato.
- Crumble di mele
- Versare in una ciotola farina, zucchero, cardamomo in polvere e sale Maldon. Impastare con le mani fino a formare un panetto e riporlo in frigorifero per 1 ora. Sbucciare e tritare le mele, mescolarle con limone, cannella e zucchero di canna, lasciando macerare per 30 minuti. Mescolare le mele con il panetto di crumble grattugiato e cuocere in una teglia per 20 minuti a 200°C.
- Composizione del piatto:
- Adagiare delicatamente un cucchiaio di crumble di mele sul cotechino croccante. Sovrapporre lo scampo marinato per completare il piatto. Sperimentate la magia di questo accostamento di sapori unici, un equilibrio perfetto tra carne, pesce e dolce. Un cavallo di battaglia tra i piatti più apprezzati dai clienti, che potrebbe essere esaltato ulteriormente con l'abbinamento di un punch al mandarino caldo.
- Provate questo capolavoro culinario e trasformate il vostro pranzo di Natale in un'esperienza gastronomica indimenticabile.
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