Gusto Norcino – 2^ puntata: Erzinio a Guarcino

Gusto Norcino – 2^ puntata: Erzinio a Guarcino

Dove la tradizione ha il sapore del cuore

Ammettiamolo, quando si parla di norcineria, il nostro immaginario vola subito ai profumi intensi, ai sapori veri, a quelle cose buone che ci fanno pensare alla terra e alla tradizione. Se c’è un luogo in Ciociaria che incarna tutto questo, è senza dubbio Erzinio, il salumificio che ha reso Guarcino celebre per i suoi prodotti unici. La loro storia è una di quelle che vale la pena raccontare: una miscela di casualità, passione e tanto, tanto amore per la tradizione.

La storia: quando il caso fa storia

Non c’è nulla di studiato o programmato nel modo in cui Erzinio Pazienza ha iniziato questa impresa. Negli anni ’50, come raccontano le storie locali, non immaginava certo che scambiare i suoi mangimi con cosce e spalle di maiale dai contadini avrebbe dato il via a qualcosa di grande.

Ma come si dice, il talento vero emerge dove c’è la necessità, e così Erzinio iniziò a lavorare quelle carni, imparando l’arte della stagionatura. Oggi, quel piccolo laboratorio è diventato uno dei punti di riferimento della norcineria artigianale ciociara e italiana, con i suoi salumi che viaggiano per tutto il mondo.

Il gusto dell’artigianato

Il profumo che esce dal salumificio Erzinio è irresistibile. Basta entrare e sei subito avvolto da un mondo fatto di guanciale al pepe, pancetta tesa stagionata e i più famosi prosciutti che pendono a stagionare lentamente. Qui il tempo sembra essersi fermato. Le materie prime? Selezionate con una cura. Le carni provengono da allevamenti suini tracciabili, lavorate secondo i dettami della tradizione. Questo significa non solo sapore, ma anche consistenza perfetta, che fa sì che ogni morso sia un’esperienza unica​.

Immagina il prosciutto di Guarcino, stagionato per lunghi mesi. La pazienza qui non è un optional, è l’ingrediente segreto. Il risultato? Un’esplosione di sapore che ti fa venire voglia di mangiarne ancora, e ancora.

Retrobottega: una pausa gustosa

Ma se davvero vuoi capire cosa significa il lavoro di Erzinio, devi provare il loro Retrobottega. Questo è il posto dove il cibo diventa esperienza. Entra, siediti e ordina un tagliere con i migliori salumi e formaggi locali. Non dimenticare la loro famosa pizza e prosciutto di Guarcino, uno dei loro cavalli di battaglia.Ogni fetta di prosciutto ti riporta alle radici della cucina ciociara, quella rustica e genuina, ma piena di vita.

Un’esperienza completa

La filosofia di Erzinio va oltre il cibo. Per chi vuole vivere appieno la tranquillità della Ciociaria, Erzinio offre anche la possibilità di soggiornare a Casa Erzinio. È una casa accogliente immersa nel verde, perfetta per staccare la spina e ritrovare il contatto con la natura. Qui, ogni dettaglio è curato per farti sentire a casa. La colazione, naturalmente, non è solo un pasto: è una celebrazione della tradizione, con i prodotti freschi del loro laboratorio a farti compagnia​

La tradizione che vive nel futuro

Erzinio ha saputo mantenere la sua anima artigianale, ma non si è mai fermato. Oggi, l’azienda guarda al futuro con progetti di sostenibilità e innovazione, senza mai dimenticare le proprie radici​. È questa combinazione tra passato e futuro che rende Erzinio speciale: non solo un produttore di salumi, ma un ambasciatore del territorio.

Pronto a scoprire un mondo di sapori? Non ti resta che lasciarti conquistare da questa eccellenza della norcineria ciociara!

Gusto Norcino – le radici che guardano al futuro

Concludiamo questa seconda puntata di Gusto Norcino con la stessa convinzione che ci ha accompagnato fin dall’inizio: non c’è innovazione senza tradizione. Erzinio è l’emblema di questo equilibrio perfetto, una storia di passione e dedizione che si tramanda da oltre settant’anni. Scegliere i loro prodotti non significa solo gustare dei salumi pregiati, ma fare un viaggio nella cultura e nella storia della norcineria ciociara, dove ogni morso racconta una storia.

Attraverso questa rubrica, vogliamo celebrare le eccellenze che, come Erzinio, mantengono vive le tradizioni, creando un ponte tra passato e futuro.

Gusto Norcino nasce per farvi conoscere queste realtà, per farvi innamorare dei sapori autentici e per ricordare a tutti noi che le nostre radici sono la chiave per costruire un domani ricco di nuovi progetti.

Non vi resta che continuare a seguirci, perché ogni settimana scopriremo insieme le storie, i profumi e i segreti dei migliori norcini del nostro territorio. Restate sintonizzati su Gusto Norcino, il vostro viaggio tra tradizione e innovazione è appena iniziato!